Evaluering av et kulinarisk læreplanprogram for beboere i medikamentassistert terapi (MAT) rehabiliteringshjem
18. november 2025 oppdatert av: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
Evaluering av et kulinarisk læreplanprogram for personer som bor i rehabiliteringsboliger for opiatmisbruk under medikamentassistert terapi i Texas
Formålet med studien er å vurdere en matlagingslæreplan hos personer med rusmiddelavhengighet som mottar medikamentassistert terapi og som bor i rehabiliteringsboliger i Texas.
Læreplanen har som mål å øke ernæringskunnskap og selvtillit i matlagingferdigheter.
Studieoversikt
Status
Rekruttering
Forhold
Intervensjon / Behandling
Studietype
Intervensjonell
Registrering (Antatt)
50
Fase
- Ikke aktuelt
Kontakter og plasseringer
Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.
Studiekontakt
- Navn: Michael Wilkerson, PhD
- Telefonnummer: (713) 500-9974
- E-post: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
Studer Kontakt Backup
- Navn: Estevan R Herrera, BSMT
- Telefonnummer: (713) 500-9006
- E-post: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
Studiesteder
-
-
Texas
-
Houston, Texas, Forente stater, 77030
- Rekruttering
- The University of Texas Health Science Center at Houston
-
Ta kontakt med:
- Michael Wilkerson, PhD
- Telefonnummer: 713-500-9974
- E-post: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
-
Ta kontakt med:
- Estevan Herrera, BSMT
- Telefonnummer: (713) 500-9006
- E-post: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
-
-
Deltakelseskriterier
Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.
Kvalifikasjonskriterier
Alder som er kvalifisert for studier
- Voksen
- Eldre voksen
Tar imot friske frivillige
Nei
Beskrivelse
Inklusjonskriterier:
- Personer med rusmiddelavhengighet i Texas
Eksklusjonskriterier:
- Ikke i stand til å gi samtykke
- Snakker ikke engelsk eller spansk
Studieplan
Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.
Hvordan er studiet utformet?
Designdetaljer
- Primært formål: Annen
- Tildeling: N/A
- Intervensjonsmodell: Enkeltgruppeoppdrag
- Masking: Ingen (Open Label)
Våpen og intervensjoner
Deltakergruppe / Arm |
Intervensjon / Behandling |
|---|---|
|
Eksperimentell: Kulinarisk læreplan
|
Læreplanen har som mål å øke ernæringskunnskap og selvtillit i matlagingsevner, og den vil introdusere grunnleggende matlagingsteknikker i 5 ukentlige økter.
Læreplanen inkluderer introduksjoner til matlagingutstyr og sikkerhet på kjøkkenet (grunnleggende knivferdigheter), karbohydratretter, sesongbaserte grønnsaker og laging av enkle salatdressinger og salater, matlagingsteknikker (grilling, baking og steking), matlaging med ulike proteiner, viktigheten av timing og organisering på kjøkkenet, små desserter, viktigheten av små porsjoner og ulike kulturelle kjøkken.
I tillegg vil læreplanen hjelpe deltakerne med å etablere mål knyttet til å inkorporere nye ingredienser.
|
Hva måler studien?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Kostinntak vurdert ved en forkortet versjon av Dietary Screener Questionnaire (DSQ) utviklet av Nutrition Incentive Hub
Tidsramme: utgangspunkt, 5 uker
|
Den forkortede kostholdsundersøkelsen (DSQ) spør hvor ofte ulike matvarer ble spist i løpet av den siste måneden, for hver av 9 ulike typer matvarer.
For hver av de 9 typene matvarer rapporteres data kategorisk som følger: Aldri; 1 gang per måned; 2-3 ganger per måned; 1 gang per uke; 2 ganger per uke; 3-4 ganger per uke; 5-6 ganger per uke; 1 gang per dag; 2-3 ganger per dag; 4-5 ganger per dag; eller 6 eller flere ganger per dag.
|
utgangspunkt, 5 uker
|
|
Motivasjon for å spise sunn mat vurdert ved Regulation of Eating Behavior Scale (REBS) Tilpasset
Tidsramme: baseline, 5 uker
|
Total score on the Regulation of Eating Behavior Scale (REBS) Adapted ranges from 12 to 84, with a higher score indicating greater motivation to eat healthy foods.
|
baseline, 5 uker
|
|
Kokekyndighet selv-effektivitets skala som vurdert av Culinary Efficacy Scale
Tidsramme: baseline, 5 uker
|
Total score on the Culinary Efficacy Scale ranges from 24 to 120, with a higher score indicating greater confidence in performing cooking skills.
|
baseline, 5 uker
|
Sekundære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Kroppsmasseindeks (KMI) som vurdert av en bioelektrisk impedansanalyse (BIA)-enhet
Tidsramme: baseline, 5 uker
|
Kroppsmasseindeks vil bli målt ved hjelp av en bioelektrisk impedansanalyse (BIA)-enhet designet for bruk med barn og voksne.
|
baseline, 5 uker
|
|
Prosent kroppsfett (PBF) som vurdert av en bioelektrisk impedansanalyse (BIA)-enhet
Tidsramme: baseline, 5 uker
|
Kroppsfettprosent (PBF) vil bli målt ved hjelp av en bioelektrisk impedansanalyse (BIA)-enhet designet for bruk med barn og voksne.
|
baseline, 5 uker
|
|
Hudkarotenoidnivå som vurdert av Veggie Meter
Tidsramme: baseline, 5 uker
|
Hudkarotenoidnivået vil bli vurdert ved hjelp av Veggie Meter®, som bruker spektroskopi for å kvantifisere konsentrasjonen av karotenoider som finnes i huden.
Karotenoider syntetiseres ikke internt og kan bare oppnås gjennom mat; derfor kan hudkarotenoidnivåer brukes til å oppdage en økning eller reduksjon i inntak av frukt og grønnsaker over tid.
VeggieMeter rapporterer en poengsum fra 0 til 800, der en høyere poengsum indikerer høyere hudkarotenoidlagre.
|
baseline, 5 uker
|
Samarbeidspartnere og etterforskere
Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.
Samarbeidspartnere
Etterforskere
- Hovedetterforsker: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
Publikasjoner og nyttige lenker
Den som er ansvarlig for å legge inn informasjon om studien leverer frivillig disse publikasjonene. Disse kan handle om alt relatert til studiet.
Generelle publikasjoner
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
Studierekorddatoer
Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.
Studer hoveddatoer
Studiestart (Faktiske)
11. august 2025
Primær fullføring (Antatt)
1. desember 2025
Studiet fullført (Antatt)
1. desember 2025
Datoer for studieregistrering
Først innsendt
18. november 2025
Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene
18. november 2025
Først lagt ut (Faktiske)
26. november 2025
Oppdateringer av studieposter
Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)
26. november 2025
Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene
18. november 2025
Sist bekreftet
1. november 2025
Mer informasjon
Begreper knyttet til denne studien
Andre studie-ID-numre
- HSC-SPH-18-0715
Plan for individuelle deltakerdata (IPD)
Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?
NEI
Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter
Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt
Nei
Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt
Nei
Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .