Évaluation d'un programme de curriculum culinaire pour les résidents des maisons de rétablissement sous traitement assisté par les médicaments (TAM)
18 novembre 2025 mis à jour par: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
Évaluation d'un programme de programme culinaire pour les personnes vivant dans des résidences de récupération pour l'usage d'opioïdes sous traitement assisté par médicament au Texas
L'objectif de l'étude est d'évaluer un programme culinaire chez les personnes souffrant de troubles liés à l'usage de substances qui reçoivent un traitement médicamenteux assisté et qui résident dans des centres de rétablissement au Texas.
Le programme a pour but d'augmenter les connaissances nutritionnelles et la confiance dans les compétences culinaires.
Aperçu de l'étude
Statut
Recrutement
Les conditions
Intervention / Traitement
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Estimé)
50
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Coordonnées de l'étude
- Nom: Michael Wilkerson, PhD
- Numéro de téléphone: (713) 500-9974
- E-mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
Sauvegarde des contacts de l'étude
- Nom: Estevan R Herrera, BSMT
- Numéro de téléphone: (713) 500-9006
- E-mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
Lieux d'étude
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Texas
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Houston, Texas, États-Unis, 77030
- Recrutement
- The University of Texas Health Science Center at Houston
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Contact:
- Michael Wilkerson, PhD
- Numéro de téléphone: 713-500-9974
- E-mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
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Contact:
- Estevan Herrera, BSMT
- Numéro de téléphone: (713) 500-9006
- E-mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
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Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Non
La description
Critères d'inclusion :
- Personnes souffrant d'un trouble lié à l'usage de substances au Texas
Critères d'exclusion :
- Incapable de donner son consentement
- Ne parle pas anglais ou espagnol
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Autre
- Répartition: N / A
- Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: Programme culinaire
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Le programme a pour objectif d'augmenter les connaissances nutritionnelles et la confiance dans les compétences culinaires, et il présentera les fondamentaux des techniques de cuisson en 5 sessions hebdomadaires.
Le programme comprend des introductions à l'équipement de cuisine et à la sécurité en cuisine (compétences de base en couteaux), les plats de glucides, les légumes de saison et la réalisation de vinaigrettes et de salades simples, les techniques de cuisson (grillade, cuisson au four et poêlage), la cuisson avec différentes protéines, l'importance du timing et de l'organisation en cuisine, les desserts en petites portions, l'importance des petites portions et les différentes cuisines culturelles.
De plus, le programme aidera les participants à établir des objectifs liés à l'incorporation de nouveaux ingrédients.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Apport alimentaire évalué par une version abrégée du Questionnaire de Dépistage Alimentaire (DSQ) développé par le Nutrition Incentive Hub
Délai: ligne de base, 5 semaines
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Le Questionnaire Abrégé de Dépistage Alimentaire (DSQ) demande à quelle fréquence différents aliments ont été consommés au cours du dernier mois, pour chacun des 9 types d'aliments différents. Pour chacun des 9 types d'aliments, les données sont rapportées de manière catégorique comme suit : Jamais ; 1 fois par mois ; 2-3 fois par mois ; 1 fois par semaine ; 2 fois par semaine ; 3-4 fois par semaine ; 5-6 fois par semaine ; 1 fois par jour ; 2-3 fois par jour ; 4-5 fois par jour ; ou 6 fois ou plus par jour.
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ligne de base, 5 semaines
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Motivation à manger des aliments sains telle qu'évaluée par l'Échelle de Régulation du Comportement Alimentaire (REBS) Adaptée
Délai: ligne de base, 5 semaines
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Le score total sur l'échelle adaptée de régulation du comportement alimentaire (REBS) varie de 12 à 84, un score plus élevé indiquant une plus grande motivation à manger des aliments sains.
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ligne de base, 5 semaines
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Échelle d'auto-efficacité en compétences culinaires telle qu'évaluée par l'Échelle d'Efficacité Culinaire
Délai: ligne de base, 5 semaines
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Le score total sur l'échelle d'efficacité culinaire varie de 24 à 120, un score plus élevé indiquant une plus grande confiance dans l'exécution des compétences culinaires.
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ligne de base, 5 semaines
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Indice de masse corporelle (IMC) tel qu'évalué par un appareil d'analyse d'impédance bioélectrique (BIA)
Délai: ligne de base, 5 semaines
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L'indice de masse corporelle sera mesuré à l'aide d'un appareil d'analyse d'impédance bioélectrique (BIA) conçu pour une utilisation avec les enfants et les adultes.
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ligne de base, 5 semaines
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Pourcentage de masse grasse (PMG) évalué par un appareil d'analyse d'impédance bioélectrique (BIA)
Délai: ligne de base, 5 semaines
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Le pourcentage de masse grasse (PBF) sera mesuré à l'aide d'un dispositif d'analyse d'impédance bioélectrique (BIA) conçu pour une utilisation avec des enfants et des adultes.
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ligne de base, 5 semaines
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Niveau de caroténoïdes cutanés évalué par le Veggie Meter
Délai: ligne de base, 5 semaines
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Le niveau de caroténoïdes cutané sera évalué à l'aide du Veggie Meter® qui utilise la spectroscopie pour quantifier la concentration de caroténoïdes présents dans la peau.
Les caroténoïdes ne sont pas synthétisés en interne et ne sont obtenus que par l'alimentation ; par conséquent, les niveaux de caroténoïdes cutanés peuvent être utilisés pour détecter une augmentation ou une diminution de la consommation de fruits et légumes au fil du temps.
Le VeggieMeter rapporte un score allant de 0 à 800, un score plus élevé indiquant des réserves plus élevées de caroténoïdes cutanés.
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ligne de base, 5 semaines
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
Publications et liens utiles
La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.
Publications générales
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
11 août 2025
Achèvement primaire (Estimé)
1 décembre 2025
Achèvement de l'étude (Estimé)
1 décembre 2025
Dates d'inscription aux études
Première soumission
18 novembre 2025
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
18 novembre 2025
Première publication (Réel)
26 novembre 2025
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
26 novembre 2025
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
18 novembre 2025
Dernière vérification
1 novembre 2025
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- HSC-SPH-18-0715
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
NON
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .