Avaliação de um Programa de Currículo Culinário para Residentes de Casas de Recuperação de Terapia Assistida por Medicamentos (MAT)
18 de novembro de 2025 atualizado por: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
Avaliação de um Programa de Currículo Culinário para Pessoas a Residir em Casas de Recuperação para a Utilização de Opioides sob Terapia Assistida por Medicamentos no Texas
O propósito do estudo é avaliar um currículo culinário em pessoas com transtorno por uso de substâncias que estão a receber terapia medicamentosa assistida e que estão em residências de recuperação no Texas. O currículo tem o objetivo de aumentar o conhecimento nutricional e a confiança nas competências culinárias.
Visão geral do estudo
Status
Recrutamento
Condições
Intervenção / Tratamento
Tipo de estudo
Intervencional
Inscrição (Estimado)
50
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.
Contato de estudo
- Nome: Michael Wilkerson, PhD
- Número de telefone: (713) 500-9974
- E-mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
Estude backup de contato
- Nome: Estevan R Herrera, BSMT
- Número de telefone: (713) 500-9006
- E-mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
Locais de estudo
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Texas
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Houston, Texas, Estados Unidos, 77030
- Recrutamento
- The University of Texas Health Science Center at Houston
-
Contato:
- Michael Wilkerson, PhD
- Número de telefone: 713-500-9974
- E-mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
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Contato:
- Estevan Herrera, BSMT
- Número de telefone: (713) 500-9006
- E-mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
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Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
- Adulto
- Adulto mais velho
Aceita Voluntários Saudáveis
Não
Descrição
Critérios de Inclusão:
- Pessoas com um distúrbio por uso de substâncias no Texas
Critérios de Exclusão:
- Incapacidade de dar consentimento
- Não fala inglês ou espanhol
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Outro
- Alocação: N / D
- Modelo Intervencional: Atribuição de grupo único
- Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
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Experimental: Currículo culinário
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O currículo tem como objetivo aumentar o conhecimento nutricional e a confiança nas competências culinárias, e irá introduzir os fundamentos das técnicas de cozinha em 5 sessões semanais.
O currículo inclui introduções ao equipamento de cozinha e segurança na cozinha (técnicas básicas de corte), pratos de hidratos de carbono, vegetais sazonais e fazer molhos de salada e saladas simples, técnicas de cozinha (grelhar, assar e fritar em frigideira), cozinhar com diferentes proteínas, a importância do tempo e da organização na cozinha, sobremesas em porções pequenas, a importância de pequenas porções, e diferentes cozinhas culturais.
Adicionalmente, o currículo irá ajudar os participantes a estabelecer objetivos relacionados com a incorporação de novos ingredientes.
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
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Ingestão alimentar avaliada por uma versão abreviada do Questionário de Rastreio Alimentar (DSQ) desenvolvido pelo Nutrition Incentive Hub
Prazo: baseline, 5 semanas
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O Questionário Abreviado de Rastreio Alimentar (DSQ) pergunta com que frequência, no último mês, foram consumidos diferentes alimentos, para cada um dos 9 tipos diferentes de alimentos.
Para cada um dos 9 tipos de alimentos, os dados são reportados categoricamente da seguinte forma: Nunca; 1 vez por mês; 2-3 vezes por mês; 1 vez por semana; 2 vezes por semana; 3-4 vezes por semana; 5-6 vezes por semana; 1 vez por dia; 2-3 vezes por dia; 4-5 vezes por dia; ou 6 ou mais vezes por dia.
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baseline, 5 semanas
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Motivação para comer alimentos saudáveis avaliada pela Escala de Regulação do Comportamento Alimentar (REBS) Adaptada
Prazo: inicial, 5 semanas
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A pontuação total na Escala de Regulação do Comportamento Alimentar (REBS) Adaptada varia entre 12 e 84, sendo que uma pontuação mais elevada indica uma maior motivação para comer alimentos saudáveis.
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inicial, 5 semanas
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Escala de autoeficácia em competências culinárias avaliada pela Escala de Eficácia Culinária
Prazo: linha de base, 5 semanas
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A pontuação total na Escala de Eficácia Culinária varia de 24 a 120, com uma pontuação mais elevada indicando maior confiança na execução de habilidades culinárias.
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linha de base, 5 semanas
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Índice de Massa Corporal (IMC) avaliado por um dispositivo de análise de impedância bioelétrica (BIA)
Prazo: baseline, 5 semanas
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O índice de massa corporal será medido utilizando um dispositivo de análise de bioimpedância elétrica (BIA) concebido para uso com crianças e adultos.
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baseline, 5 semanas
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Percentagem de Gordura Corporal (PBF) avaliada por um dispositivo de análise de impedância bioelétrica (BIA)
Prazo: baseline, 5 semanas
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A Percentagem de Gordura Corporal (PBF) será medida através de um dispositivo de análise de impedância bioelétrica (BIA) concebido para uso com crianças e adultos.
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baseline, 5 semanas
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Nível de Carotenoides da Pele avaliado pelo Veggie Meter
Prazo: linha de base, 5 semanas
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O Nível de Carotenoides na Pele será avaliado utilizando o Veggie Meter®, que utiliza espectroscopia para quantificar a concentração de carotenoides presentes na pele.
Os carotenoides não são sintetizados internamente e só podem ser obtidos através dos alimentos; portanto, os níveis de carotenoides na pele podem ser utilizados para detetar um aumento ou diminuição da ingestão de frutas e vegetais ao longo do tempo.
O VeggieMeter reporta uma pontuação que varia de 0 a 800, sendo que uma pontuação mais elevada indica reservas de carotenoides na pele mais elevadas.
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linha de base, 5 semanas
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
Publicações e links úteis
A pessoa responsável por inserir informações sobre o estudo fornece voluntariamente essas publicações. Estes podem ser sobre qualquer coisa relacionada ao estudo.
Publicações Gerais
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Real)
11 de agosto de 2025
Conclusão Primária (Estimado)
1 de dezembro de 2025
Conclusão do estudo (Estimado)
1 de dezembro de 2025
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
18 de novembro de 2025
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
18 de novembro de 2025
Primeira postagem (Real)
26 de novembro de 2025
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
26 de novembro de 2025
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
18 de novembro de 2025
Última verificação
1 de novembro de 2025
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Outros números de identificação do estudo
- HSC-SPH-18-0715
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
NÃO
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Não
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
Não
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