Evaluatie van een Culinair Curriculum Programma voor Bewoners van Medicatie Ondersteunde Therapie (MAT) Herstelhuizen
18 november 2025 bijgewerkt door: J. Michael Wilkerson, The University of Texas Health Science Center, Houston
Evaluatie van een culinair curriculumprogramma voor personen die in herstelwoningen voor opioïdengebruik met medicatie-ondersteunde therapie in Texas verblijven
Het doel van de studie is het beoordelen van een culinaire opleiding bij personen met een stoornis in het gebruik van middelen die medicatie-ondersteunde therapie krijgen en die in herstelwoningen in Texas verblijven.
De opleiding heeft als doel de voedingskennis en het zelfvertrouwen in kookvaardigheden te vergroten.
Studie Overzicht
Toestand
Werving
Conditie
Interventie / Behandeling
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Geschat)
50
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studiecontact
- Naam: Michael Wilkerson, PhD
- Telefoonnummer: (713) 500-9974
- E-mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
Studie Contact Back-up
- Naam: Estevan R Herrera, BSMT
- Telefoonnummer: (713) 500-9006
- E-mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
Studie Locaties
-
-
Texas
-
Houston, Texas, Verenigde Staten, 77030
- Werving
- The University of Texas Health Science Center at Houston
-
Contact:
- Michael Wilkerson, PhD
- Telefoonnummer: 713-500-9974
- E-mail: Johnny.M.Wilkerson@uth.tmc.edu
-
Contact:
- Estevan Herrera, BSMT
- Telefoonnummer: (713) 500-9006
- E-mail: Estevan.R.Herrera@uth.tmc.edu
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
- Volwassen
- Oudere volwassene
Accepteert gezonde vrijwilligers
Nee
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- Personen met een stoornis in het gebruik van middelen in Texas
Exclusiecriteria:
- Niet in staat om toestemming te geven
- Spreekt geen Engels of Spaans
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Ander
- Toewijzing: NVT
- Interventioneel model: Opdracht voor een enkele groep
- Masker: Geen (open label)
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: Culinair curriculum
|
Het curriculum heeft als doel de voedingskennis en het zelfvertrouwen in kookvaardigheden te vergroten, en het introduceert de basisprincipes van kooktechnieken in 5 wekelijkse sessies.
Het curriculum omvat inleidingen tot kookapparatuur en veiligheid in de keuken (basis mesvaardigheden), koolhydraatgerechten, seizoensgroenten en het maken van eenvoudige slasaus en salades, kooktechnieken (grillen, bakken en bakken in de pan), koken met verschillende eiwitten, het belang van timing en organisatie in de keuken, hapklare desserts, het belang van kleine porties en verschillende culturele keukens.
Bovendien helpt het curriculum deelnemers om doelen te stellen met betrekking tot het opnemen van nieuwe ingrediënten.
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Dieetinname zoals beoordeeld door een verkorte versie van de Dietary Screener Questionnaire (DSQ) ontwikkeld door de Nutrition Incentive Hub
Tijdsspanne: baseline, 5 weken
|
De verkorte Dietary Screener Questionnaire (DSQ) vraagt hoe vaak in de afgelopen maand verschillende voedingsmiddelen werden gegeten, voor elk van de 9 verschillende soorten voedingsmiddelen.
Voor elk van de 9 soorten voedingsmiddelen worden gegevens categorisch gerapporteerd als volgt: Nooit; 1 keer per maand; 2-3 keer per maand; 1 keer per week; 2 keer per week; 3-4 keer per week; 5-6 keer per week; 1 keer per dag; 2-3 keer per dag; 4-5 keer per dag; of 6 of meer keer per dag.
|
baseline, 5 weken
|
|
Motivatie om gezonde voedingsmiddelen te eten zoals beoordeeld door de Regulatie van Eetgedrag Schaal (REBS) Aangepast
Tijdsspanne: baseline, 5 weken
|
De totaalscore op de Regulation of Eating Behavior Scale (REBS) Adapted varieert van 12 tot 84, waarbij een hogere score een grotere motivatie om gezond voedsel te eten aangeeft.
|
baseline, 5 weken
|
|
Cooking skill self-efficacy scale as assessed by the Culinary Efficacy Scale
Tijdsspanne: baseline, 5 weken
|
De totale score op de Culinaire Effectiviteitsschaal varieert van 24 tot 120, waarbij een hogere score een groter vertrouwen in het uitvoeren van kookvaardigheden aangeeft.
|
baseline, 5 weken
|
Secundaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Body Mass Index (BMI) zoals beoordeeld door een bio-elektrische impedantieanalyse (BIA) apparaat
Tijdsspanne: baseline, 5 weken
|
De body mass index wordt gemeten met behulp van een bio-elektrische impedantieanalyse (BIA)-apparaat dat is ontworpen voor gebruik bij kinderen en volwassenen.
|
baseline, 5 weken
|
|
Percentage lichaamsvet (PBF) zoals beoordeeld door een bio-elektrische impedantieanalyse (BIA) apparaat
Tijdsspanne: baseline, 5 weken
|
Het percentage lichaamsvet (PBF) wordt gemeten met behulp van een bio-elektrische impedantieanalyse (BIA) apparaat dat is ontworpen voor gebruik bij kinderen en volwassenen.
|
baseline, 5 weken
|
|
Huidcarotenoïdeniveau zoals beoordeeld door de Veggie Meter
Tijdsspanne: baseline, 5 weken
|
Het huidcarotenoïdenniveau wordt beoordeeld met de Veggie Meter®, die spectroscopie gebruikt om de concentratie van carotenoïden in de huid te kwantificeren.
Carotenoïden worden niet intern gesynthetiseerd en zijn alleen verkrijgbaar via voedsel; daarom kunnen huidcarotenoïdenniveaus worden gebruikt om een toename of afname van de inname van fruit en groenten in de loop van de tijd te detecteren.
De VeggieMeter rapporteert een score van 0 tot 800, waarbij een hogere score wijst op hogere voorraden huidcarotenoïden.
|
baseline, 5 weken
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Medewerkers
Onderzoekers
- Hoofdonderzoeker: Michael Wilkerson, PhD, The University of Texas Health Science Center, Houston
Publicaties en nuttige links
De persoon die verantwoordelijk is voor het invoeren van informatie over het onderzoek stelt deze publicaties vrijwillig ter beschikking. Dit kan gaan over alles wat met het onderzoek te maken heeft.
Algemene publicaties
- Condrasky MD, Williams JE, Catalano PM, Griffin SF. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011 Nov-Dec;43(6):511-6. doi: 10.1016/j.jneb.2010.09.013. Epub 2011 Aug 15.
- Karelis AD, Chamberland G, Aubertin-Leheudre M, Duval C; Ecological mobility in Aging and Parkinson (EMAP) group. Validation of a portable bioelectrical impedance analyzer for the assessment of body composition. Appl Physiol Nutr Metab. 2013 Jan;38(1):27-32. doi: 10.1139/apnm-2012-0129. Epub 2013 Jan 1.
- Di Noia J, Gellermann W. Use of the Spectroscopy-Based Veggie Meter(R) to Objectively Assess Fruit and Vegetable Intake in Low-Income Adults. Nutrients. 2021 Jun 30;13(7):2270. doi: 10.3390/nu13072270.
- Pelletier, LG, Dion, SC, Slovinec-D'Angelo, M et al. Why Do You Regulate What You Eat? Relationships Between Forms of Regulation, Eating Behaviors, Sustained Dietary Behavior Change, and Psychological Adjustment. Motivation and Emotion. 2004; 28: 245-277.
- May K, Jilcott Pitts S, Stage VC, Kelley CJ, Burkholder S, Fang X, Zeng A, Lazorick S. Use of the Veggie Meter(R) as a tool to objectively approximate fruit and vegetable intake among youth for evaluation of preschool and school-based interventions. J Hum Nutr Diet. 2020 Dec;33(6):869-875. doi: 10.1111/jhn.12755. Epub 2020 Apr 12.
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Werkelijk)
11 augustus 2025
Primaire voltooiing (Geschat)
1 december 2025
Studie voltooiing (Geschat)
1 december 2025
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
18 november 2025
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
18 november 2025
Eerst geplaatst (Werkelijk)
26 november 2025
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
26 november 2025
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
18 november 2025
Laatst geverifieerd
1 november 2025
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Andere studie-ID-nummers
- HSC-SPH-18-0715
Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)
Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?
NEE
Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel
Nee
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct
Nee
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .