Effekter av peptider som härrör från fermenterad mjölk på blodtrycksregleringssystem hos friska frivilliga.

Flera mjölkproteiner är prekursorer för peptider som frigörs under fermenteringen och som har olika biokemiska och fysiologiska egenskaper. Bland dem har vissa peptider rapporterats hämma angiotensinomvandlande enzym (ACE) in vitro (ett enzym som är inblandat i blodtrycksregleringen) och sänka blodtrycket (BP). hos hypertensiva råttor och i ett litet urval av patienter med hypertoni. En möjlig mekanism för den blodtryckssänkande effekten är hämning av ACE. Innan man undersöker BP-sänkande effekt av dessa peptider i en stor kohort av hypertonipatienter är det nödvändigt att på djupet bedöma deras förmåga att hämma ACE in vivo hos människor och att jämföra den med den som induceras av en välkänd ACE-hämmare.