Efectos de Péptidos Derivados de Leche Fermentada sobre el Sistema de Regulación de la Presión Arterial en Voluntarios Sanos.

Varias proteínas de la leche son precursores de péptidos, liberados durante la fermentación, que poseen diversas propiedades bioquímicas y fisiológicas. Entre ellos, se ha informado que algunos péptidos inhiben la enzima convertidora de angiotensina (ECA) in vitro (una enzima implicada en la regulación de la presión arterial) y reducen la presión arterial (PA). en ratas hipertensas y en una pequeña muestra de pacientes con hipertensión. Un posible mecanismo para el efecto reductor de la PA es la inhibición de la ECA. Antes de investigar el efecto reductor de la PA de estos péptidos en una gran cohorte de pacientes hipertensos, es necesario evaluar en profundidad su potencia para inhibir la ECA in vivo en humanos y compararla con la inducida por un inhibidor de la ECA conocido.