混合餐的代谢和免疫系统反应

这项研究的目的是研究脂肪组织中新陈代谢和炎症的差异，以及随着肥胖增加而对膳食做出反应的循环。 据假设，与“健康”体重的参与者相比，脂肪量增加的参与者对膳食的炎症反应更为明显。 炎症反应将通过测量脂肪组织中基因表达和蛋白质分泌的变化以及测量血液中新陈代谢、胰岛素抵抗、心血管疾病和炎症的标志物来评估。

在研究广告发布后，将要求感兴趣的潜在参与者通过电子邮件/电话联系首席研究员以获取更多信息。 将根据纳入/排除标准对资格进行初步评估，如果满足这些要求，将邀请潜在参与者参加会议进一步讨论试验。 在他们阅读参与者信息表并查看概述研究时间表的流程图后，如果他们想参加，他们将被要求签署同意书。 然后将安排进行一些初步人体测量的日期、9 天的身体活动监测和试验日期（仅在实验室进行 1 天）。

初步测量：

初步测试将包括身高、体重、腰围和臀围、矢状腰高和血压的人体测量。 这些测量将在巴斯大学生理学实验室进行。

身体活动监测：

为期 9 天，参与者将配备身体活动监测器 (Actiheart™)，并要求他们在此期间记录相应的身体活动日记，以帮助解释并更准确地计算平均每日活动能量消耗。 在此期间，参与者不应有意识地改变他们正常的生活习惯/惯例。 前 2 天的活动监测将从分析中排除，以说明反应性。

主要审判日：

在主要试验日的前 3 天，参与者将被要求记录他们的食物和饮料摄入量，并且在他们应避免进行任何剧烈的身体活动之前 48 小时。 在之前的 24 小时内，参与者还应避免饮用任何酒精或咖啡因。

参加者应在禁食 10 小时后于早上抵达巴斯大学运动训练村，在那里他们将使用双能 X 射线吸收仪 (DEXA) 精确评估他们的身体成分。 然后他们将被带到生理静息实验室，在那里将收集基线呼出气体以评估静息代谢率 (RMR)。 套管将插入前臂静脉和基线血样中，用于分析代谢/炎症标志物和分离 T 细胞。 还将使用针吸技术获取脂肪样本。

然后参与者将被要求食用碳水化合物和脂肪含量高的早餐类型餐点，包括奶油蛋卷、果酱、黄油和奶昔，这些餐点改编自 Rijkelijkhuizen J. 等人在 2008 年使用的餐点，可诱导更强壮与葡萄糖负荷相比，β 细胞反应（即胰岛素）显示出与胰岛素敏感性的差异，因此这种膳食类型应该根据肥胖来识别新陈代谢的差异。

此外，有一些证据表明高淀粉/低纤维食物可能会引起更严重的炎症（Manning、Sutherland 等人，2008 年）。 所有个体的膳食成分都相同，但碳水化合物的能量含量将作为个体静息代谢率的一部分进行计算。 这允许对不同体重/成分的能量摄入进行标准化，并将反映个人在休息时的能量需求。

膳食应在 15 分钟内食用，并在 15、30、60 和 90 分钟时从插管中采集血样，然后在食用膳食后的 6 小时内每小时采集一次血样，以监测代谢和炎症标志物的变化。 将在餐后 2 小时和 6 小时通过静脉穿刺获取额外的血样，用于分析炎症标记物，因为有证据表明插管会刺激局部炎症，从而干扰真实结果。

RMR 的过期气体样本也将每小时采集一次，间接量热法将用于估计相对脂肪和碳水化合物代谢对膳食的反应。

将在 6 小时后采集第二份脂肪样本，以检查脂肪组织内对膳食的炎症和代谢反应。 在这个时间点还将获得用于 T 细胞分离的第二份血液样本，以检查 T 细胞中相应的代谢/炎症反应。

分析：

在试验当天，将分析全血的白细胞计数、葡萄糖和乳酸。 血浆和血清样品将通过离心从全血中提取并储存在-80。 单核细胞和 T 淋巴细胞（白细胞群）也将从全血中分离出来，用于以后评估胰岛素敏感性和培养实验。

在每个脂肪样本中，将培养脂肪组织或脂肪细胞（使用消化方法从脂肪组织内的其他细胞中分离出来）的单独部分，并收集培养基用于以后的研究。 还将在脂肪组织和分离的脂肪细胞中检查 mRNA 表达。 来自脂肪组织 (SVF) 的剩余细胞也将被储存，用于以后使用流式细胞术和表达/分泌分析对细胞群进行分析。