食物和烹饪技巧，以及超重或肥胖人群的饮食行为

食品技能和烹饪技能被认为是日常生活的基本活动，已成为一个越来越重要的问题，特别是在西方国家，同时食品消费模式发生变化，例如消费外出食品和加工食品。 饮食技能包括膳食菜单计划、采购、准备和烹饪食物、预算、食品安全和使用手头资源的健康营养等概念，被定义为“制作适合年龄和需要的均衡美味膳食的能力”个人”。 烹饪技能不仅是指在食物制备过程中使用的一系列机械或物理技能，如切碎、混合和加热，还包括与烹饪过程后食物变化相关的概念和感知技能。 全球范围内肥胖症的增加和饮食质量的显着下降引起人们对家庭烹饪和准备在家食用的食物的方法越来越感兴趣的问题的关注，作为预防肥胖症的潜在策略。 因此，据说准备食物的知识、技能和行为会影响膳食摄入量和体重。

这项横断面研究是在位于土耳其西部马尔马拉海沿岸的 Balikesir 省 Bandirma 区的 Bandirma 培训和研究医院的营养和饮食诊所进行的。 使用 G*Power 3.1.9.7 程序（功效：95%，α=0.05，效应大小 d=0.15）计算最小样本量为 107。 然而，考虑到研究期间可能出现损失，我们决定再纳入 30% (n = 139) 的人。

在 2022 年 1 月至 2022 年 7 月期间到饮食门诊就诊的个体中，同意参与研究的个体 (n=308) 年龄在 19-64 岁之间 (n=212)，并且身体状况良好该研究包括 25.00 kg/m2 的质量指数 (BMI)。 从参与者那里获得了书面知情同意书。 在这些人中，被诊断患有精神疾病的人 (n=8)、不能经口进食和/或咀嚼和吞咽有困难的人 (n=4) 以及身体健康问题会妨碍研究人员进行研究的人评估他们的食物准备和烹饪技能或进行人体测量的人 (n=13) 以及怀孕或哺乳期的人 (n=2) 被排除在外，该研究评估了约 185 人的数据。