Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Vliv kulinářské medicíny na zvýšení příjmu bílkovin na kvalitu svalů u starších dospělých

24. července 2024 aktualizováno: Texas Tech University
Stárnutí je spojeno s úbytkem svalové hmoty, síly a fyzických funkcí, což vede k sarkopenii a křehkosti. Toto zhoršování svalových a fyzických schopností má dopad na funkční nezávislost jedince a kvalitu života. Dietní protein stimuluje syntézu svalových proteinů. Proto nutriční intervence, které doporučují vyšší příjem bílkovin, mohou zvýšit syntézu svalových bílkovin. Bylo prokázáno, že příjem potravy, včetně potravin bohatých na bílkoviny, jako je červené maso, s věkem klesá. Překážky konzumace potravin bohatých na bílkoviny zahrnují snížení chuti a čichu, chrupu a obratnosti a změny životních situací. Proto jsou nutné nutriční intervence, které mohou účinně zlepšit stravovací návyky a kvalitu stravy a zároveň stimulovat syntézu svalových bílkovin u starších dospělých, aby pomohly předcházet, zvládat a podporovat zotavení sarkopenie. Aby se snížily potenciální překážky konzumace červeného masa u starších lidí žijících v komunitě, další prospěšnou strategií může být použití ukázek vaření nebo kulinářské medicíny prostřednictvím předávání znalostí o zdravém vaření, aby se zlepšily stravovací návyky jedinců, kteří jsou ohroženi sarkopenií. . V tomto přístupu budou lidé poučeni o zdravém stravovacím chování přiměřeném věku a vybaveni základními kuchařskými dovednostmi, aby mohli začlenit výživné jídlo do své každodenní stravy. Systematický přehled dospěl k závěru, že kulinářské intervence, jako jsou kurzy vaření, účinně zlepšily postoje, vlastní účinnost a zdravé stravování u dětí a dospělých. Nedávná studie využívající videa o vaření k podpoře konzumace potravin bohatých na vápník ukázala, že subjekty získaly znalosti a byly motivovány ke konzumaci potravin bohatých na vápník, a video ukázky byly přijaty jako účinný komunikační kanál pro předávání kuchařských dovedností. Navíc se doporučuje, že vaření doma zlepšuje dodržování zdravé výživy, a tím snižuje riziko chronických onemocnění. Starší dospělí si nemusí být vědomi svých měnících se nutričních potřeb, a proto mohou postrádat dovednosti správně připravovat nutričně adekvátní potraviny. Ukázky vaření tak mohou být novou strategií pro zlepšení kvality stravy u starších dospělých a pro podporu a rozšíření domácího vaření. Kulinářská medicína je obor založený na důkazech, který kombinuje dovednosti přípravy, vaření a prezentace jídla s vědou o medicíně, aby se dosáhlo potenciálních zlepšení stravovacího chování a zdravotních výsledků. Cílem kulinářské medicíny je pomáhat lidem zlepšit kvalitu jejich stravy, což jim pomáhá v jejich léčebném režimu k produkci účinné léčby.

Přehled studie

Postavení

Postavení

Označuje aktuální stav náboru nebo stav rozšířeného přístupu.
Dokončeno

Podmínky

Podmínky

Nemoc, porucha, syndrom, nemoc nebo zranění, které je studováno. Na webu ClinicalTrials.gov mohou podmínky zahrnovat i další problémy související se zdravím, jako je délka života, kvalita života a zdravotní rizika.

Intervence / Léčba

Intervence / Léčba

Proces nebo akce, na které se klinická studie zaměřuje. Intervence zahrnují léky, zdravotnická zařízení, postupy, vakcíny a další produkty, které jsou buď zkoušené nebo již dostupné. Intervence mohou také zahrnovat neinvazivní přístupy, jako je edukace nebo úprava stravy a cvičení.

Typ studie

Typ studie

Popisuje povahu klinické studie. Typy studií zahrnují intervenční studie (také nazývané klinické studie), observační studie (včetně registrů pacientů) a rozšířený přístup.
Intervenční

Zápis (Aktuální)

Zápis

Počet účastníků klinické studie. „Očekávaný“ zápis je cílový počet účastníků, které výzkumníci pro studii potřebují.
28

Fáze

Fáze

Fáze klinické studie studující lék nebo biologický produkt na základě definic vyvinutých americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Fáze je založena na cíli studie, počtu účastníků a dalších charakteristikách. Existuje pět fází: časná fáze 1 (dříve uváděná jako fáze 0), fáze 1, fáze 2, fáze 3 a fáze 4. Nepoužitelný se používá k popisu zkoušek bez fází definovaných FDA, včetně zkoušek zařízení nebo behaviorálních intervencí.
  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní kontakt

Studijní kontakt

Jméno a kontaktní údaje osoby, která může odpovědět na otázky týkající se registrace do klinické studie. Každé místo, kde se studie provádí, může mít také konkrétní kontakt, který může lépe odpovědět na tyto otázky.

Studijní záloha kontaktů

Studijní místa

  • Spojené státy
    • Texas
      • Lubbock, Texas, Spojené státy, 79409
        • Texas Tech University

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Kritéria způsobilosti

Klíčové požadavky, které musí lidé, kteří se chtějí zúčastnit klinické studie, splňovat nebo vlastnosti, které musí mít. Kritéria způsobilosti se skládají jak z kritérií pro zařazení (která jsou vyžadována pro účast osoby ve studii), tak z kritérií vyloučení (která brání osobě v účasti). Typy kritérií způsobilosti zahrnují, zda studie přijímá zdravé dobrovolníky, má požadavky na věk nebo věkovou skupinu nebo je omezena pohlavím.

Věk způsobilý ke studiu

  • Starší dospělý

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • 65 let a více
  • Fyzicky aktivní
  • Ochotný jíst hovězí maso
  • Umět vařit
  • Schopnost používat počítač nebo mobilní zařízení
  • Ochotný podstoupit dva odběry krve

Kritéria vyloučení:

  • <65 let
  • Screening sarkopenie SARC-F skóre 4 nebo vyšší
  • Pravidelná konzumace nikotinu, nadměrné množství alkoholu (4+ nápoje/den u žen nebo 5+ nápojů/den u mužů) a/nebo nelegálních drog, jako jsou amfetaminy, kokain, marihuana nebo opiáty
  • Máte rakovinu, transplantaci, amputaci nebo poruchu ledvin
  • Omezená pohyblivost
  • Vlastní kognitivní dysfunkce
  • Mít kardiostimulátor
  • Máte diabetes 1. typu nebo diabetes 2. typu s inzulínovou terapií

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Prevence
  • Přidělení: Randomizované
  • Intervenční model: Paralelní přiřazení
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm

Skupina účastníků / Arm

Skupina nebo podskupina účastníků klinické studie, která podle protokolu studie dostává konkrétní intervenci/léčbu nebo žádnou intervenci.
Intervence / Léčba

Intervence / Léčba

Proces nebo akce, na které se klinická studie zaměřuje. Intervence zahrnují léky, zdravotnická zařízení, postupy, vakcíny a další produkty, které jsou buď zkoušené nebo již dostupné. Intervence mohou také zahrnovat neinvazivní přístupy, jako je edukace nebo úprava stravy a cvičení.
Experimentální: Kulinářské lékařství
Účastníci této skupiny obdrží kulinářskou medicínu ve formě videí, která budou zahrnovat ukázky vaření a nutriční vzdělávání založené na libovém hovězím mase pro zvýšení příjmu bílkovin.
Behaviorální: Kulinářské lékařství
Skupina CM bude každý týden dostávat virtuálně dodávaná videa s ukázkami vaření a každý druhý týden videa o výživě. Ukázky vaření jim poskytnou názorný návod, jak zařadit libové hovězí maso do svého jídelníčku. Výuková videa o výživě budou vytvořena s použitím Manuálu nutriční péče od Akademie výživy a dietetiky a budou pokrývat důležitost udržení dostatečného příjmu bílkovin a způsoby, jak je ve stravě zvýšit.
Ostatní jména:
  • CM
Jiný: Řízení
Tato skupina obdrží pouze recepty založené na libovém hovězím mase pro zvýšení příjmu bílkovin.
Behaviorální: Řízení
Skupina CN obdrží každý týden virtuálně dodávané recepty zaměřené na příjem libového hovězího masa.
Ostatní jména:
  • CN

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Primární výstupní opatření

V protokolu klinické studie je plánovaná výsledná míra, která je nejdůležitější pro hodnocení účinku intervence/léčby. Většina klinických studií má jedno primární měřítko výsledku, ale některé mají více než jedno.
Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Dotazník frekvence jídla (FFQ)
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
The Diet History Questionnaire III (DHQ III) je komplexní FFQ, který bude použit k měření příjmu bílkovin u subjektů a indexu zdravé výživy (HEI) pro kvalitu stravy. Vysoká škola používá k hodnocení souboru potravin bodovací systém. Skóre se pohybuje od 0 do 100. Ideální celkové skóre HEI 100 odráží, že soubor potravin je v souladu s klíčovými dietními doporučeními a stravovacími zvyklostmi publikovanými v Dietary Guidelines.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Týdenní dotazník účinnosti vaření a příjmu bílkovin
Časové okno: To se bude vyhodnocovat každý týden během 4měsíční intervence počínaje koncem prvního týdne.
Jedná se o krátký týdenní dotazník navržený výzkumným týmem, aby zhodnotil příjem bílkovin subjektů a také jejich zkušenosti s hovězím masem a kulinářskou medicínou nebo recepty, které obdrželi pro daný týden. S tímto měřením není spojena žádná stupnice. Výzkumníci budou jednotlivé odpovědi vyhodnocovat.
To se bude vyhodnocovat každý týden během 4měsíční intervence počínaje koncem prvního týdne.

Sekundární výstupní opatření

Sekundární výstupní opatření

V protokolu klinické studie jde o plánované měřítko výsledku, které není tak důležité jako primární měřítko výsledku pro hodnocení účinku intervence, ale je stále zajímavé. Většina klinických studií má více než jedno sekundární měřítko výsledku.
Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Složení svalů s analýzou bioelektrické impedance (BIA) Stupnice Tanita MC-780U
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Tím se vyhodnotí svalová hmota, která bude indikovat složení svalů.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Výška v palcích
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
To se bude měřit pomocí stadiometru.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Hmotnost v librách
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
To bude měřeno pomocí váhy Tanita MC-780U BIA.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
BMI v (lb/in^2)*703
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
To bude vypočítáno pomocí váhy Tanita MC-780U BIA.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Dotazník účinnosti vaření
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Tento podrobný dotazník navržený výzkumným týmem posoudí sebevědomí, postoje a případné překážky spojené s vařením. S tímto měřením není spojena žádná stupnice. Výzkumníci budou jednotlivé odpovědi vyhodnocovat.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Dotazník znalostí o výživě
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Tento dotazník navržený výzkumným týmem posoudí, jak subjekty chápou nutriční vlastnosti červeného masa a dalších zdrojů bílkovin. Tyto informace budou použity k posouzení účinnosti poskytovaného nutričního vzdělávání. S tímto měřením není spojena žádná stupnice. Výzkumníci budou jednotlivé odpovědi vyhodnocovat.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Dotazník fyzické aktivity
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Škála fyzické aktivity pro starší osoby (PASE) je validovaný dotazník pro starší dospělé, který bude použit k posouzení míry fyzické aktivity subjektů. S tímto měřením není spojena žádná stupnice. Výzkumníci budou jednotlivé odpovědi vyhodnocovat.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Síla rukojeti
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
K posouzení svalové síly subjektů bude použit ruční dynamometr. Jejich síla úchopu bude měřena třikrát každou rukou, takže lze vypočítat průměr z těchto tří měření.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Zkouška Short Physical Performance Battery (SPPB).
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Jedná se o ověřený test chráněný členem výzkumného týmu, který se skládá ze série cvičení k posouzení svalové funkce subjektů. Celková škála je minimálně 0 a maximálně 12 bodů.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Sérová hodnota vitaminu B12 v pg/ml
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Odběr krve provede profesionální flebotom a odebraný vzorek bude analyzován za účelem měření sérových hladin vitaminu B12. Tato živina se používá v procesu syntézy svalových bílkovin v těle a bude indikátorem tohoto procesu u subjektů.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Sérová hodnota folátu v ng/ml
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Odběr krve provede profesionální flebotom a odebraný vzorek bude analyzován za účelem měření sérových hladin folátu. Tato živina se používá v procesu syntézy svalových bílkovin v těle a bude indikátorem tohoto procesu u subjektů.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Sérová hodnota kreatininu v mg/dl
Časové okno: To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Odběr krve provede profesionální flebotom a odebraný vzorek bude analyzován za účelem měření sérových hladin kreatininu. Tato živina se používá v procesu syntézy svalových bílkovin v těle a bude indikátorem tohoto procesu u subjektů.
To bude posouzeno na začátku a po 4měsíční intervenci.
Denní kroky
Časové okno: To bude shromažďováno v průběhu studie a hodnoceno po intervenci.
Subjekty dostanou hodinky na fyzickou aktivitu, Garmin Vivofit 4, a instruují je nosit každý den po dobu trvání studie. Tyto hodinky budou shromažďovat denní kroky v průběhu studie a budou použity k dalšímu hodnocení míry fyzické aktivity subjektů.
To bude shromažďováno v průběhu studie a hodnoceno po intervenci.

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Sponzor

Organizace nebo osoba, která iniciuje studii a která má autoritu a kontrolu nad studií.
Texas Tech University

Spolupracovníci

Spolupracovníci

Organizace jiná než zadavatel, která poskytuje podporu klinické studii. Tato podpora může zahrnovat činnosti související s financováním, návrhem, implementací, analýzou dat nebo podáváním zpráv.
National Cattlemen's Beef Association

Vyšetřovatelé

Vyšetřovatelé

Výzkumník zapojený do klinické studie. Související pojmy zahrnují hlavní řešitel, dílčí řešitel, vedoucí studie, vedoucí studie a hlavní řešitel studie.
  • Vrchní vyšetřovatel: Shannon Galyean, Texas Tech Nutritional Sciences

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

Začátek studia

Skutečné datum, kdy byl první účastník zařazen do klinické studie. „Očekávané“ datum zahájení studie je datum, o kterém si vědci myslí, že bude datem zahájení studie.
6. května 2023

Primární dokončení (Aktuální)

Primární dokončení

Datum, kdy byl poslední účastník klinické studie vyšetřen nebo obdržel intervenci ke sběru konečných dat pro primární měření výsledku. Zda byla klinická studie ukončena podle protokolu nebo byla ukončena, toto datum neovlivňuje. U klinických studií s více než jedním primárním výstupním měřením s různými daty dokončení se tento termín vztahuje k datu, kdy je dokončen sběr dat pro všechna primární výsledná měření. „Očekávané“ datum primárního dokončení je datum, o kterém si vědci myslí, že bude primárním datem dokončení studie.
25. dubna 2024

Dokončení studie (Aktuální)

Dokončení studie

Datum, kdy byl poslední účastník klinické studie vyšetřen nebo dostal intervenci/léčbu za účelem shromáždění konečných dat pro měření primárního výsledku, sekundárního měření výsledku a nežádoucí příhody (tj. poslední návštěva posledního účastníka). „Očekávané“ datum dokončení studie je datum, o kterém si vědci myslí, že bude datem dokončení studie.
22. července 2024

Termíny zápisu do studia

První předloženo

První předloženo

Datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející poprvé předložil záznam studie na ClinicalTrials.gov. Mezi prvním odeslaným datem a dostupností záznamu na ClinicalTrials.gov (první zveřejněné datum) je obvykle několik dní.
26. října 2023

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

Datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející poprvé předloží záznam studie, který je v souladu s kritérii kontroly kvality (QC) Národní lékařské knihovny (NLM). Sponzor nebo zkoušející může potřebovat revidovat a předložit záznam studie jednou nebo vícekrát, než budou splněna kritéria kontroly kontroly kvality NLM. Je odpovědností sponzora nebo zkoušejícího zajistit, aby byl záznam studie v souladu s kritérii kontroly kontroly kvality NLM.
27. listopadu 2023

První zveřejněno (Aktuální)

První zveřejněno

Datum, kdy byl záznam studie poprvé k dispozici na webu ClinicalTrials.gov poté, co byla dokončena kontrola kontroly kvality (QC) National Library of Medicine (NLM). Mezi datem, kdy zadavatel studie nebo zkoušející předložil záznam studie, a prvním zveřejněným datem je typicky několik dní zpoždění.
5. prosince 2023

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

Poslední zveřejněná aktualizace

Nejnovější datum, kdy byly změny záznamu studie zpřístupněny na ClinicalTrials.gov. Mezi okamžikem, kdy byly změny odeslány na ClinicalTrials.gov sponzorem nebo zkoušejícím studie (datum poslední předložení aktualizace), a datem zveřejnění poslední aktualizace může nastat zpoždění.
25. července 2024

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

Nejnovější datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející předložil změny záznamu studie, které jsou v souladu s kritérii kontroly kvality (QC) National Library of Medicine (NLM). Je odpovědností sponzora nebo zkoušejícího zajistit, aby byl záznam studie v souladu s kritérii kontroly kontroly kvality NLM.
24. července 2024

Naposledy ověřeno

Naposledy ověřeno

Nejnovější datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející potvrdil informace o klinické studii na webu ClinicalTrials.gov jako přesné a aktuální. Pokud jde o studii s náborovým statusem náboru; ještě nenabírá nábor; nebo aktivní, nebyl nábor potvrzen během posledních 2 let, status náboru studie je uveden jako neznámý.
1. července 2024

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další relevantní podmínky MeSH

Další identifikační čísla studie

Další identifikační čísla studie

Identifikátory nebo ID čísla jiná než číslo NCT, které klinické studii přiděluje zadavatel studie, financující subjekty nebo jiní. Tato čísla mohou zahrnovat jedinečné identifikátory z jiných registrů studií a čísla grantů National Institutes of Health.
  • IRB2023-505

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

NEROZHODNÝ

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Nastavení souborů cookie

Používáme cookies, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zážitek z našich webových stránek. Pro více informací si pečlivě přečtěte naše Zásady ochrany osobních údajů a cookies. ...>>>Svou preference můžete kdykoli změnit nebo svůj souhlas odvolat odstraněním cookies z vašeho webu nebo počítače, jak je popsáno v zásadách. Přijměte to a vyberte své předvolby zaškrtnutím příslušných polí v části „Správa nastavení“ níže. Než budete pokračovat v používání jakékoli části tohoto webu, pozorně si prosím přečtěte naše Podmínky služby.
«Spravovat nastavení