Vliv kulinářské medicíny na zvýšení příjmu bílkovin na kvalitu svalů u starších dospělých

Stárnutí je spojeno s úbytkem svalové hmoty, síly a fyzických funkcí, což vede k sarkopenii a křehkosti. Toto zhoršování svalových a fyzických schopností má dopad na funkční nezávislost jedince a kvalitu života. Dietní protein stimuluje syntézu svalových proteinů. Proto nutriční intervence, které doporučují vyšší příjem bílkovin, mohou zvýšit syntézu svalových bílkovin. Bylo prokázáno, že příjem potravy, včetně potravin bohatých na bílkoviny, jako je červené maso, s věkem klesá. Překážky konzumace potravin bohatých na bílkoviny zahrnují snížení chuti a čichu, chrupu a obratnosti a změny životních situací. Proto jsou nutné nutriční intervence, které mohou účinně zlepšit stravovací návyky a kvalitu stravy a zároveň stimulovat syntézu svalových bílkovin u starších dospělých, aby pomohly předcházet, zvládat a podporovat zotavení sarkopenie. Aby se snížily potenciální překážky konzumace červeného masa u starších lidí žijících v komunitě, další prospěšnou strategií může být použití ukázek vaření nebo kulinářské medicíny prostřednictvím předávání znalostí o zdravém vaření, aby se zlepšily stravovací návyky jedinců, kteří jsou ohroženi sarkopenií. . V tomto přístupu budou lidé poučeni o zdravém stravovacím chování přiměřeném věku a vybaveni základními kuchařskými dovednostmi, aby mohli začlenit výživné jídlo do své každodenní stravy. Systematický přehled dospěl k závěru, že kulinářské intervence, jako jsou kurzy vaření, účinně zlepšily postoje, vlastní účinnost a zdravé stravování u dětí a dospělých. Nedávná studie využívající videa o vaření k podpoře konzumace potravin bohatých na vápník ukázala, že subjekty získaly znalosti a byly motivovány ke konzumaci potravin bohatých na vápník, a video ukázky byly přijaty jako účinný komunikační kanál pro předávání kuchařských dovedností. Navíc se doporučuje, že vaření doma zlepšuje dodržování zdravé výživy, a tím snižuje riziko chronických onemocnění. Starší dospělí si nemusí být vědomi svých měnících se nutričních potřeb, a proto mohou postrádat dovednosti správně připravovat nutričně adekvátní potraviny. Ukázky vaření tak mohou být novou strategií pro zlepšení kvality stravy u starších dospělých a pro podporu a rozšíření domácího vaření. Kulinářská medicína je obor založený na důkazech, který kombinuje dovednosti přípravy, vaření a prezentace jídla s vědou o medicíně, aby se dosáhlo potenciálních zlepšení stravovacího chování a zdravotních výsledků. Cílem kulinářské medicíny je pomáhat lidem zlepšit kvalitu jejich stravy, což jim pomáhá v jejich léčebném režimu k produkci účinné léčby.