Ultra zpracované potraviny a regulace chuti k jídlu: akutní účinky napříč kategoriemi indexu tělesné hmotnosti

Studie byla provedena u dospělých účastníků mezi květnem 2024 a červencem 2024. Velikost vzorku byla stanovena analýzou výkonu, aby se dosáhlo 80% statistické při oboustranné hladině významnosti 0,05, což určilo, že pro zařazení do studie bylo vyžadováno minimálně 25 účastníků. V tomto okamžiku bylo do studie zahrnuto celkem 28 účastníků z obou pohlaví (20 žen a 8 účastníků mužů). Do studie byli zahrnuti účastníci ve věku 19 až 64 let. Na druhé straně, účastníci byli ze studie vyloučeni, pokud byli těhotná nebo kojení, v premenstruační nebo menstruační fázi, měli potravinové alergie nebo nesnášenlivosti, následovali specifické dietní terapie, uzené, konzumovány alkohol chronicky, konzumovali chronicky alkohol, konzumovali alkohol chronicky, konzumovali alkohol chronicky, konzumovali alkohol, chronicky, konzumovali alkohol, chronicky, konzumovali alkohol, chronicky, konzumovali alkohol, chronicky, konzumovali alkohol, chronicky, konzumovali alkohol, konzumováni, konzumováni, konzumováni, chronicky alkohol, konzumováni, konzumováni, chronicky alkohol, konzumováni, chronicky. Měli jakoukoli akutní nebo chronická onemocnění a užívali léky, jako je hormonální substituční terapie, antikoagulancia, antidepresiva, antidiabetika, antihypertenziva, antihyperlipidemická nebo inhibitory protonové pumpy. Schválení etické komise vhodné pro Helsinské prohlášení bylo obdrženo od Ondokuz Mayıs University Clinical Research Ethics Committee (etická komise č. Dobrovolníci byli dotazováni tváří v tvář a od každého účastníka byl získán podepsaný písemný formulář souhlasu.

Na začátku studie byla hodnocena antropometrická měření účastníků. V rámci skóre byla měřena tělesná hmotnost a výška a byla analyzována složení těla. Měření výšky byla prováděna bez bot, přičemž účastníci stáli ve Frankfurtové horizontální rovině (kde je oční trojúhelník a horní část trague zarovnána na stejné linii). Měření hmotnosti byla stanovena pomocí elektronické stupnice citlivé na 0,1 kg (Tanita MC-980). Kromě toho byl BMI (kg/m2) vypočten z měření tělesné hmotnosti a výšky. Účastníci byli kategorizováni na základě svého indexu tělesné hmotnosti (BMI) takto: Normální BMI (18,5-24,99 kg/m2, n = 18) a vysoký BMI (> 25 kg/m2, n = 10). Obvod pasu byl měřen za použití neflexibilní měřicí pásky ve středu mezi iliakálním hřebenem a nejnižším žebra, zatímco obvod kyčle byl měřen rovnoběžně se zemí v nejširším bodě na kyčle pomocí nepružné měřicí pásky.

Účastníci, kteří byli zahrnuti do studie, studii dokončili dvěma návštěvami mezi květnem 2024 a červencem 2024. Při těchto návštěvách byly účastníkům podávány dvě různé snídaně (turecká tradiční a ultra zpracovaná snídaně) a poté byly vyhodnoceny dopady těchto různých snídaní na postprandiální regulaci chuti k jídlu.

Pro stanovení spotřeby potravin účastníků před experimentem byly za poslední 3 měsíce odebrány semikvantitativní dotazníci na frekvenci potravin (FFQ). Denní příjem potravy byl stanoven vynásobením množství potravin spotřebovaných koeficienty odpovídajícími frekvenci spotřeby. Navíc, aby se standardizovaly příjem účastníků před experimentem, dostali pokyn k udržení podobné stravy v předchozí den každé návštěvy. K ověření dodržování předpisů byly od účastníků získány záznamy o spotřebě potravin na den před oběma experimentálními dny. Získaná data z FFQ a 24hodinová dietní stažení byla zadána do programu BEBIS (8.0) (Nutrition Information System) pro posouzení energetiky a makro- a mikronutrientního příjmu účastníků.

Účastníci byli instruováni, aby dorazili do laboratoře v 8:00 ráno v prvním testovacím dni ve stavu půstu. V tomto prvním testovacím dni byli účastníkům podávány turecké tradiční snídaně sestávající z nezpracovaných nebo minimálně zpracovaných potravin. Druhý testovací den po 15denním vymývacím období byl účastníkům podáván snídaňové jídlo obsahující ultraprocesovaná jídla (UPF snídaně). Tradiční snídaně zahrnuje kuřecí vejce (vařené), bílý sýr (plný tuk), bílý chléb, černé a zelené olivy, rajčata, okurky a čerstvě vymačkaný pomerančový džus. Na druhou stranu, snídaně UPF zahrnuje smaženou hovězí klobásu (bez oleje), zabalený sendvičový chléb, kečup na bázi rajčat a zabalený pomerančový džus. Obě snídaně byly podobné z hlediska složení energie a makronutrientu.

Účastníci byli požádáni, aby dorazili do studijní laboratoře do 8:00 v den experimentu s nejméně 12 hodinami půstu. Snídaně obsahující potraviny s podobnou energií a složením makronutrientu, ale účastníkům byly podávány různé úrovně zpracování. Účastníci byli instruováni, aby během 15 minut konzumovali celou snídani. Vizuální analogová stupnice (VAS) byla použita k subjektivně posouzení postprandiální regulace chuti k jídlu. V této souvislosti byli účastníci požádáni, aby vyplnili VAS na začátku snídaně (0 minut) a 30, 60, 90 a 120 minut po snídani. Forma VAS, dokončená v každém časovém bodě, zahrnuje čtyři otázky: [1] „Jak se cítíte hladoví?“ [2] „Jak se cítíte plné?“ [3] „Jak silná je vaše touha jíst?“ a [4] „Kolik si myslíte, že bys mohl jíst?“. Účastníci byli instruováni, aby označili svou odpověď označením vhodného bodu podél 100 mm linie, která byla úmyslně ponechána nečíslovaná, aby se zabránilo ovlivňování jejich odpovědí. Odpovědi účastníků na otázky byly kvantifikovány měřením výrazného bodu na linii 100 mm pomocí pravítka. Oblast pod křivkou byla vypočtena pomocí numerických hodnot získaných pro každou ze 4 otázek v každém časovém bodě od VAS.

Pro objektivně vyhodnocení postprandiální regulace chuti k jídlu byly odebrány vzorky krve na začátku (0 min), zatímco účastníci byli ve stavu nalačno, jakož i 30, 60, 90 a 120 minut po prvním kousnutí snídaně. Sérum bylo odděleno od plné krve, SNAP -Zmrazeno a uloženo při -80 ° C až do biochemické analýzy. V rámci rozsahu byly hladiny glukózy v séru analyzovány pomocí metod glukózy oxidázy. Kromě toho byly hladiny séra hladiny inzulínu, ghrelinu, glp1, GIP a amylinu (amyloidní polypeptid amyloidního amyloidu) kvantifikovány pomocí komerčně dostupného enzymově spojeného imunosorbentového testu (ELISA) (BT Lab, Šanghaj, Čína). Pomocí výsledků analýzy získaných z biochemické analýzy v každém časovém bodě byly pro příslušný parametr vypočteny celkové hodnoty AUC (TAUC) a přírůstkové AUC (IAUC).