Ultra-forarbejdede fødevarer og appetitregulering: Akutte effekter på tværs af kropsmasseindeks-kategorier

Undersøgelsen blev udført for voksne deltagere mellem maj 2024 og juli 2024. Prøvestørrelsen blev bestemt gennem effektanalyse for at opnå 80% statistisk ved et tosidet signifikansniveau på 0,05, hvilket bestemte, at der var behov for mindst 25 deltagere til optagelse i undersøgelsen. På dette tidspunkt blev i alt 28 deltagere fra begge køn inkluderet i undersøgelsen (20 kvindelige og 8 mandlige deltagere). Deltagerne i alderen 19 til 64 år blev inkluderet i undersøgelsen. På den anden side blev deltagerne udelukket fra undersøgelsen, hvis de var gravide eller ammede, i den premenstruale eller menstruationsfase, havde fødevareallergier eller intolerancer, fulgt specifikke diætterapier, røget, konsumeret alkohol kronisk, brugte probiotika og/eller prebiotika, Havde nogen akutte eller kroniske sygdomme, og tog medicin såsom hormonudskiftningsterapi, antikoagulanter, antidepressiva, antidiabetik, antihypertensiva, antihyperlipidemisk eller protonpumpeinhibitorer. Etikudvalgsgodkendelse, der er egnet til erklæring om Helsinki, blev modtaget fra Ondokuz Mayıs University Clinical Research Ethics Committee (Etikudvalg nr: B.30.2.odm.0.20.08/663). Frivillige blev interviewet ansigt til ansigt, og en underskrevet skriftlig samtykkeformular blev opnået fra hver deltager.

I begyndelsen af ​​undersøgelsen blev de antropometriske målinger af deltagerne vurderet. Inden for scoringen blev kropsvægt og højde målt, og kropssammensætningen blev analyseret. Højde -målingerne blev foretaget uden sko, hvor deltagerne stod i Frankfurt -vandrette planposition (hvor øjentrekanten og toppen af ​​tragus er på linje på samme linje). Vægtmålingerne blev bestemt under anvendelse af en elektronisk skala, der var følsomme over for 0,1 kg (Tanita MC-980). Desuden blev BMI (kg/m2) beregnet ud fra kropsvægt og højdemålinger. Deltagerne blev kategoriseret baseret på deres kropsmasseindeks (BMI) som følger: Normal BMI (18.5-24.99 Kg/m2, n = 18) og høj BMI (> 25 kg/m2, n = 10). Taljeomkrets blev målt under anvendelse af et ikke-fleksibelt målebånd ved midtpunktet mellem iliac-kroppen og den laveste ribben, mens hofteomkrets blev målt parallelt med jorden på det bredeste punkt på hoften ved hjælp af et ufleksibelt målebånd.

Deltagerne inkluderet i undersøgelsen afsluttede undersøgelsen ved at komme til to besøg mellem maj 2024 og juli 2024. I disse besøg blev der serveret to forskellige morgenmad (tyrkiske traditionelle og ultraforarbejdede morgenmad) til deltagerne, og derefter blev virkningerne af disse forskellige morgenmad på regulering af postprandial appetit evalueret.

For at bestemme deltagernes fødevareforbrug inden eksperimentet blev der taget semikvantitative madfrekvensspørgsmål (FFQ) i de sidste 3 måneder. Det daglige fødeindtag blev bestemt ved at multiplicere de mængder af mad, der blev forbrugt af koefficienterne svarende til hyppigheden af ​​forbruget. For at standardisere deltagernes diætindtag inden eksperimentet blev de desuden instrueret om at opretholde en lignende diæt på den foregående dag i hvert besøg. For at verificere overholdelsen blev 24-timers tilbagekaldelsesfødevarer forbrugsregistre opnået fra deltagerne for dagen før begge eksperimentelle dage. De opnåede data både fra FFQ og 24-timers diæt tilbagekaldelse blev indgået i BEBIS (8.0) (ernæringsinformationssystemet) for at vurdere indtægterne for energi og makro- og mikronæringsstofindtagelse.

Deltagerne blev bedt om at ankomme til laboratoriet kl. 20.00 på den første testdag i en fastende tilstand. På denne første testdag blev deltagerne serveret en tyrkisk traditionel morgenmad bestående af uforarbejdet eller minimalt forarbejdede fødevarer. På den anden testdag efter den 15-dages udvaskningsperiode fik deltagerne serveret et morgenmadsmåltid indeholdende ultra-forarbejdede fødevarer (UPF-morgenmad). Den traditionelle morgenmad inkluderer et kyllingæg (kogt), hvid ost (fuld fedt), hvidt brød, sort og grønne oliven, tomater, agurker og friskpresset appelsinsaft. På den anden side inkluderer UPF-morgenmaden pan-stegt oksekødpølse (uden olie), pakket sandwichbrød, tomatbaseret ketchup og pakket appelsinsaft. Begge morgenmad var ens med hensyn til energi og makronæringsstofsammensætning.

Deltagerne blev anmodet om at nå frem til undersøgelseslaboratoriet kl. 20 på dagen for eksperimentet med mindst 12 timers faste. Morgenmad indeholdende fødevarer med lignende energi og makronæringsstofsammensætning, men forskellige behandlingsniveauer blev serveret til deltagerne. Deltagerne blev bedt om at forbruge hele morgenmaden inden for en periode på 15 minutter. En visuel analog skala (VAS) blev anvendt til subjektivt at vurdere regulering af postprandial appetit. I denne sammenhæng blev deltagerne bedt om at udfylde VAS i begyndelsen af ​​morgenmaden (0 min) og ved 30, 60, 90 og 120 minutter efter morgenmaden. VAS -formularen, der er udfyldt på hvert tidspunkt, består af fire spørgsmål: [1] "Hvor sulten føler du dig?" [2] "Hvor fuld har du det?" [3] "Hvor stærk er dit ønske om at spise?" Og [4] "Hvor meget tror du, du kunne spise?". Deltagerne blev bedt om at indikere deres svar ved at markere det passende punkt langs en 100 mm linje, som med vilje blev efterladt ubesværet for at undgå at påvirke deres svar. Deltagernes svar på spørgsmålene blev kvantificeret ved at måle det markante punkt på 100 mm linjen ved hjælp af en lineal. Området under kurven blev beregnet ved hjælp af de numeriske værdier opnået for hvert af de 4 spørgsmål på hvert tidspunkt fra VAS.

For objektivt at evaluere regulering af postprandial appetit blev blodprøver indsamlet ved baseline (0 minutter), mens deltagerne var i en fastet tilstand, såvel som ved 30, 60, 90 og 120 minutter efter den første bid af morgenmad. Serum blev adskilt fra helblod, snapfrosset og opbevaret ved -80 ° C indtil biokemisk analyse. Inden for omfanget blev niveauerne af serumglukose analyseret under anvendelse af glukoseoxidase -metoder. Desuden blev serumniveauerne af insulin-, ghrelin-, GLP1-, GIP- og amylin (holypet-polypeptid) -niveauer (holypet) kvantificeret under anvendelse af et kommercielt tilgængeligt enzymbundet immunosorbentassay (ELISA) kit (BT Lab, Shanghai, Kina). Ved anvendelse af analyseresultaterne opnået fra biokemisk analyse på hvert tidspunkt blev den samlede AUC (TAUC) og inkrementelle AUC (IAUC) -værdier beregnet for den respektive parameter.