Alimenti ultra elaborati e regolazione dell'appetito: effetti acuti tra le categorie di indici di massa corporea

Lo studio è stato condotto sui partecipanti adulti tra maggio 2024 e luglio 2024. La dimensione del campione è stata determinata attraverso l'analisi di potenza per ottenere l'80% statistico a un livello di significatività a due lati di 0,05, determinando che per l'inclusione erano necessari un minimo di 25 partecipanti nello studio. A questo punto, nello studio sono stati inclusi un totale di 28 partecipanti di entrambi i sessi (20 donne e 8 partecipanti maschi). I partecipanti dai 19 ai 64 anni sono stati inclusi nello studio. D'altra parte, i partecipanti sono stati esclusi dallo studio se erano incinti o l'allattamento al seno, nella fase premestruale o mestruale, avevano allergie alimentari o intolleranze, seguivano terapie dietetiche specifiche, fumato, consumato in modo cronico, stavano usando probiotici e/o prebiotici, Aveva malattie acute o croniche e stavano assumendo farmaci come terapia ormonale sostitutiva, anticoagulanti, antidepressivi, antidiabetici, antiipertensivi, antiiperlipidemia o inibitori della pompa protonica. L'approvazione del comitato etico adatto per la Dichiarazione di Helsinki è stata ricevuta dal Comitato etico della ricerca clinica dell'Università di Ondokuz May (n. B.30.2.Odm.0.20.08/663). I volontari sono stati intervistati faccia a faccia e da ciascun partecipante è stato ottenuto un modulo di consenso scritto firmato.

All'inizio dello studio, sono state valutate le misurazioni antropometriche dei partecipanti. All'interno del punteggio, sono stati misurati il ​​peso corporeo e l'altezza e la composizione corporea è stata analizzata. Le misurazioni dell'altezza sono state prese senza scarpe, con i partecipanti in piedi nella posizione del piano orizzontale di Francoforte (dove il triangolo oculare e la parte superiore dei traghi sono allineati sulla stessa linea). Le misurazioni del peso sono state determinate utilizzando una scala elettronica sensibile a 0,1 kg (Tanita MC-980). Inoltre, l'IMC (kg/m2) è stato calcolato dalle misurazioni del peso corporeo e dell'altezza. I partecipanti sono stati classificati in base al loro indice di massa corporea (BMI) come segue: BMI normale (18.5-24.99 kg/m2, n = 18) e BMI elevato (> 25 kg/m2, n = 10). La circonferenza della vita è stata misurata usando un nastro di misurazione non flessibile nel punto medio tra la cresta iliaca e la costola più bassa, mentre la circonferenza dell'anca è stata misurata parallela al suolo nel punto più largo dell'anca usando un nastro di misurazione inflessibile.

I partecipanti inclusi nello studio hanno completato lo studio arrivando a due visite tra maggio 2024 e luglio 2024. In queste visite, sono stati serviti due diversi colazioni (colazione turca tradizionale e ultra elaborata), quindi sono stati valutati gli impatti di queste diverse colazioni sulla regolamentazione postprandiale dell'appetito.

Per determinare il consumo alimentare dei partecipanti prima dell'esperimento, negli ultimi 3 mesi sono stati presi i questionari di frequenza alimentare semiquantitativa (FFQ). L'assunzione di cibo giornaliera è stata determinata moltiplicando le quantità di cibo consumato dai coefficienti corrispondenti alla frequenza del consumo. Inoltre, per standardizzare l'assunzione dietetica dei partecipanti prima dell'esperimento, è stato chiesto loro di mantenere una dieta simile il giorno precedente di ogni visita. Per verificare la conformità, i partecipanti sono stati ottenuti record di consumo di alimenti per il richiamo 24 ore su 24 per il giorno prima di entrambi i giorni sperimentali. I dati ottenuti sia dal richiamo dietetico FFQ che da 24 ore sono stati inseriti nel programma Bebis (8.0) (Nutrition Information System) per valutare l'assunzione di energia e macro e micronutriente dei partecipanti.

Ai partecipanti è stato chiesto di arrivare al laboratorio alle 8:00 del primo giorno di test in uno stato di digiuno. In questo primo giorno di test, ai partecipanti è stata servita una colazione tradizionale turca composta da alimenti non trasformati o minimamente trasformati. Il secondo giorno di prova dopo il periodo di lavaggio di 15 giorni, ai partecipanti è stato servito un pasto per la colazione contenente cibi ultra elaborati (colazione UPF). La colazione tradizionale comprende un uovo di g D'altra parte, la colazione UPF comprende una salsiccia di manzo fritta (senza olio), panino confezionato, ketchup a base di pomodoro e succo d'arancia confezionato. Entrambi i colazioni erano simili in termini di energia e composizione macronutriente.

Ai partecipanti è stato chiesto di arrivare al laboratorio di studio entro le 8 del mattino del giorno dell'esperimento con almeno 12 ore di digiuno. Colazioni contenenti alimenti con energia simile e composizione macronutriente, ma sono stati serviti diversi livelli di trasformazione. Ai partecipanti è stato chiesto di consumare l'intera colazione entro un periodo di 15 minuti. Una scala analogica visiva (VAS) è stata utilizzata per valutare soggettivamente la regolazione dell'appetito postprandiale. In questo contesto, ai partecipanti è stato chiesto di compilare il VAS all'inizio della colazione (0 min) e a 30, 60, 90 e 120 minuti dopo la colazione. Il modulo VAS, completato in ogni momento, comprende quattro domande: [1] "Quanto fame ti senti?" [2] "Quanto ti senti pieno?" [3] "Quanto è forte il tuo desiderio di mangiare?" e [4] "Quanto pensi di poter mangiare?". Ai partecipanti è stato chiesto di indicare la loro risposta segnando il punto appropriato lungo una linea di 100 mm, che è stata intenzionalmente lasciata non numerata per evitare di influenzare le loro risposte. Le risposte dei partecipanti alle domande sono state quantificate misurando il punto marcato sulla linea di 100 mm usando un righello. L'area sotto la curva è stata calcolata utilizzando i valori numerici ottenuti per ciascuna delle 4 domande in ogni momento da VAS.

Per valutare oggettivamente la regolazione dell'appetito postprandiale, i campioni di sangue sono stati raccolti al basale (0 min) mentre i partecipanti erano in uno stato a digiuno, nonché a 30, 60, 90 e 120 minuti dopo il primo morso di colazione. Il siero è stato separato da sangue intero, a scatto e conservato a -80 ° C fino all'analisi biochimica. All'interno dell'ambito, i livelli di glucosio sierico sono stati analizzati usando metodi di glucosio ossidasi. Inoltre, i livelli sierici di insulina, grelina, GLP1, GIP e amilina (polipeptide amiloide dell'isolotto) sono stati quantificati utilizzando un kit di dosaggio immunoassorbente (ELISA) legato all'enzima in commercio (BT Lab, Shanghai, Cina). Utilizzando i risultati dell'analisi ottenuti dall'analisi biochimica in ciascun punto temporale, i valori AUC (TAUC) e incrementali (IAUC) incrementali sono stati calcolati per il rispettivo parametro.