Citlivá období v raném chuťovém učení

Chuť je primární dimenzí, podle které malé děti určují přijetí potravy. Děti však nejsou jen miniaturní dospělí, protože smyslové systémy dozrávají postnatálně a jejich reakce na určité chutě se výrazně liší od dospělých. Objevující se výzkum navíc odhalil, že v dětství existují citlivá období, takže rané chuťové zážitky slouží k modifikaci pozdějších reakcí na chutě a potraviny. Navrhovaná studie si klade za cíl prozkoumat tento důležitý problém použitím jako modelového systému třídy kojeneckých mléčných výrobků, které jsou založeny na hydrolyzovaném proteinu, a proto mají velmi výrazné a výrazné chutě, které jsou pro starší děti a dospělé nechutné. Tento výzkum byl zahájen na základě neoficiálních zpráv pediatrů, že i když je snadné zavést tento typ výživy kojencům během prvních měsíců života, je extrémně obtížné tak učinit později v dětství. Nedávné studie v laboratoři výzkumníků skutečně poskytly první experimentální důkaz, že kojenci mladší než 4 měsíce dobrovolně přijímají značné množství nového proteinového hydrolyzátu a při krmení ho zasytí. Naproti tomu kojenci starší 4 měsíců odmítají proteinový hydrolyzát a toto odmítnutí nastává během první minuty krmení, což je zjištění, které silně naznačuje, že za toto odmítnutí jsou, alespoň částečně, zodpovědné senzorické kvality výživy. Navíc toto odmítnutí není zřejmé, když výzkumníci testují kojence staršího věku s jinými neznámými, ale nehydrolyzátovými přípravky. Jinými slovy, odmítnutí se zdá být reakcí na konkrétní složku nebo složky proteinového hydrolyzátu. Tento posun v přijatelnosti lze zlepšit předchozí expozicí. To znamená, že pokud jsou tyto přípravky zavedeny kojencům během prvních několika měsíců života a jsou krmeny nepřetržitě, zůstávají vysoce přijatelné během kojeneckého a raného dětství. Tato pozorování implikují citlivé období během vývoje, ke kterému dochází někde před 4. měsícem věku, během kterého je expozice přípravku, který je pro dospělé a kojence starší 4 měsíců bez expozice nechutný, přijatelný a pravděpodobně chutný. Pokud je vědcům známo, jde o nejjasnější příklad citlivého období ve vývoji reakcí na potraviny a příchutě u lidí, které byly dosud identifikovány.

Existuje nedostatek informací o tom, zda a jak složení kojenecké výživy ovlivňuje jejich chování při krátkodobém stravování během prvních několika měsíců života. Primárním cílem této longitudinální studie je určit období během raného dětství, kdy je expozice kasein-hydrolyzátové formuli, Nutramigen, přijatelná během pozdějšího dětství. Cílem studie je také zjistit, jak rané smyslové zkušenosti s umělou výživou ovlivňují přijímání potravy během kojeneckého věku (8-9 měsíců věku) a dětství. Vyšetřovatelé budou také zkoumat, jak variace v genech, které kódují chuťové receptory, ovlivňují preference potravin a další chování.