Effekter af forbruget af broccolispirer hos overvægtige personer (SPROUTvsFAT)

Vi udførte en interventionel opfølgningsundersøgelse for at evaluere effekten af ​​det daglige forbrug af broccolispirer i løbet af 10 uger (70 dage). Undersøgelsen blev udført på det katolske universitet i Murcia under tilsyn af Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Undersøgelsen blev udført i overensstemmelse med Helsinki-erklæringen om menneskelige studier og godkendt af den etiske komité ved det katolske universitet i Murcia samt bioetikunderudvalget for CSIC' afdeling for etik for AGL-2013-46247-P-projektet. Frivillige (n=40; ​​21 M, 19 W) blev rekrutteret ved det katolske universitet i Murcia (UCAM), og alle blev informeret om undersøgelsens karakteristika, og de underskrev det skriftlige informerede samtykke. Diætetiske og livsstilsvaner blev registreret fra alle deltagere. Der var ingen frafald i hele undersøgelsesperioden, og der blev ikke rapporteret nogen bivirkninger på grund af indtagelse af broccolispirer.

En uge før begyndelsen af ​​interventionsperioden blev forsøgspersonerne bedt om at undgå indtagelse af Brassica-grøntsager (broccoli, radise, blomkål, rosenkål, sennep m.fl.) og deres afledte produkter og at følge en velafbalanceret kost (baseret om middelhavsdiæt), uden andre fødevarerestriktioner. Disse kostvejledninger blev opretholdt under hele undersøgelsesperioden. Desuden blev de bedt om at registrere ethvert tegn på uønsket virkning, sygdom eller afvigelse af den eksperimentelle kost. Forsøgspersonerne opretholdt deres sædvanlige livsstil under undersøgelsen.

På den første dag fik deltagerne de portioner af friske broccolispirer, der skulle tages for hele ugen (7 bakker med broccolispirer á 30 g hver), og hver uge havde de en aftale om at give dem de friske produkter. Interventionen bestod af en 10-ugers periode, som inkluderede dagligt forbrug af en portion (30 g) rå, friske broccolispirer. Denne mængde er i overensstemmelse med en halv portion ifølge WHO. Forsøgspersonerne blev instrueret i at indtage 1 bakke om dagen og opbevare bakkerne nedkølet (4ºC) derhjemme. Indtagelsen af ​​broccolispirerne var inkluderet i deres normale daglige kost, og der blev ikke fastlagt noget bestemt tidspunkt for indtagelse, med den eneste begrænsning at undgå kogning af spirerne og at indtage dem friske. Tilberedningsprocedurer kan påvirke indholdet af glucosinolater samt deres biotilgængelighed, og derfor blev nogle opskrifter givet til deltagerne for at lette indtagelsen af ​​spirerne uden at påvirke den fytokemiske sammensætning og absorption. Efter interventionsperioden fortsatte en opfølgende restitutionsperiode for alle forsøgspersoner i andre 90 dage uden indtagelse af broccolispirer.

Fastende blodprøver og 24-timers urinprøver blev taget på dag 0 (først påbegyndt intervention), dag 70 (afslutning af interventionsperiode), dag 90 (20 dage efter afslutning af intervention) og dag 160 (90 dage efter afslutning af intervention). ). Blodprøver blev udtaget fra hvert individ ved venepunktur fra den antecubitale vene; 3 ml blev anbragt i heparinrør og centrifugeret ved 10000 rpm i 10 minutter ved 4ºC. Plasma blev alikvoteret og opbevaret ved -80ºC indtil analyse. Analyse blev udført, når hver periode var afsluttet og i samme batch for at minimere analytiske variationer. Det samlede volumen af ​​24-timers-urinen blev registreret for at beregne de absolutte mængder af forbindelserne og metabolitterne udskilt i undersøgelsesperioden, og aliquoter blev frosset ved -80ºC til yderligere analyse. Kropsvægt og procentdel af fedtmasse blev også målt, og BMI blev beregnet i hvert prøveudtagningstidspunkt.

Markører for inflammation som IL-6, C-reaktivt protein, IL-1β og TNF-α i plasma blev bestemt i vores laboratorium ved hjælp af højfølsomme ELISA-sæt.

Niveauer af glucosinolater, isothiocyanater og deres metabolitter blev målt i urin ved en hurtig, følsom og høj gennemstrømning UHPLC-QqQ-MS/MS.