Lysin metabolisk tilgængelighed hos børn

Formål Formålet med dette forskningsprojekt er at implementere den minimalt invasive Indicator Amino Acid Oxidation (IAAO) metode hos raske børn i skolealderen for at måle den metaboliske tilgængelighed af den essentielle aminosyre lysin opnået fra almindeligt indtaget korn og deres morgenmadsmodstykker. Derudover vil forskellen i metabolisk tilgængelighed gennem komplementering af morgenmadsprodukter med mælk blive vurderet.

Hypotese Anvendelsen af ​​IAAO-metoden vil give en højere lysinmetabolisk tilgængelighed for de korn, der har den mindste mængde fibre i fødevarematrixen. Kombination af forbruget af korn med mælk vil øge den metaboliske tilgængelighed af lysin.

Begrundelse Korn og deres afledte produkter er den mest almindeligt indtagede fødevaregruppe rundt om i verden. Fra traditionelle fødevarer som dampede ris, majstortillas og hvedebrød til relativt moderne produkter som spiseklare morgenmadsprodukter. Op til 80 % af energiindtaget i udviklingslandene kommer fra denne fødevaregruppe. I betragtning af, at de betragtes som en fødevarekilde af lav proteinkvalitet, kan en betydelig del af verdens befolkning potentielt være i risiko for lysinmangel. Især børn, der bor i underudviklede lande, hvor komplementering med andre fødekilder, såsom bælgfrugter, mejeriprodukter eller andre animalske produkter, ikke er en tilgængelig mulighed. Da lysin er den begrænsende aminosyre i korn, er denne undersøgelse af stor betydning ikke kun for dens ernæringsmæssige værdi, men også for dens sociale og økonomiske virkning.

Nuværende lysin-anbefalinger til børn i skolealderen er baseret på faktorberegninger udført på resultater fra undersøgelser af voksne mænd. For at udvikle Lysin EAR (Estimated Average Requirement) til voksende børn, bruger disse undersøgelser voksen lysin vedligeholdelseskrav multipliceret med estimerede hastigheder for proteinaflejring og effektiviteten af ​​denne aflejring. Derudover måler disse undersøgelser ikke lysins biotilgængelighed, som vil variere afhængigt af fødevarekilderne og de forarbejdningsteknikker, der bruges til at bevare dem. Med disse begrænsninger i tankerne har IAAO-metoden kapacitet til nøjagtigt at måle aminosyremetabolsk tilgængelighed i forskellige befolkningsgrupper, såsom raske og underernærede børn. Metabolisk tilgængelighed refererer til mængden af ​​absorberede aminosyrer, der bruges til proteinsyntese. Det tager højde for alle aminosyretab fra fordøjelse, absorption, metabolisk udnyttelse og endogene tab.

Tidligere blev denne metode brugt til at bestemme lysin metabolisk tilgængelighed af ris hos raske voksne. Dette er den eneste undersøgelse af denne art udført for nogen menneskelig fødekilde. I øjeblikket er der ingen tilgængelig information om lysins metaboliske tilgængelighed fra majs, hvede, mælk og morgenmadsprodukter. Tidligere er IAAO-metoden med succes blevet implementeret i sunde canadiske og indiske børn for at måle lysinbehovet. Derudover er lysinbehovsundersøgelser blevet udført hos moderat underernærede indiske børn med parasitære tarminfektioner. Undersøgelsens konklusioner var, at underernærede børn kræver omkring 20 % mere lysin end deres raske modstykker. I disse tilfælde er det ikke kun vigtigt at kende lysinindholdet i en fødevarekilde, men også dets metaboliske tilgængelighed, for at udvikle nøjagtige interventioner, der vil have en bedre chance for at opfylde børns daglige behov.

I betragtning af at barndommen er en kritisk periode for optimal vækst og udvikling, er der behov for en omfattende undersøgelse af lysins metaboliske tilgængelighed i almindeligt forbrugte kornkorn for at udvikle passende interventioner og anbefalinger, målrettet mod at forhindre hæmning og andre tegn på underernæring i risikopopulationer rundt om i verden .

Formål Det overordnede formål med dette forskningsprojekt er at vurdere, i hvilken grad kornfødekilder kan opfylde lysinaminosyrebehovet hos raske børn i skolealderen.

Det specifikke mål for os at:

- Bestem den metaboliske tilgængelighed af lysin fra ris, majs, havre, sorte bønner og mælk ved hjælp af IAAO-metoden hos sunde børn i skolealderen.

Forskningsdesign Dette er et studiedesign med gentagne foranstaltninger, der involverer 1 forstudiebesøg og 8 studiebesøg med cirka en uges mellemrum.