Opdagelse af biomarkører for indtag af højt forbrugte fødevarer i Mexico (BIAMEX)

BIAMEX-undersøgelsen har til formål at løse udfordringen med at forbedre nøjagtigheden af ​​kostvurdering, en kritisk faktor i misforståelse af forholdet mellem kost og sygdom. Traditionelle kostvurderingsværktøjer, såsom 24-timers tilbagekaldelser og fødevarehyppighedsspørgeskemaer, er modtagelige for skævheder relateret til deres retrospektive karakter, såsom hukommelsesfejl og respondentbyrde. For at overvinde disse begrænsninger fokuserer BIAMEX på at opdage biomarkører for fødeindtagelse (BFI'er) for fødevarer, der stammer fra vores land og er stærkt forbrugt af befolkningen. Dette projekt vil undersøge BFI'erne for nopal, majstortilla, mango, avocado, guava og amaranth.

Denne eksplorative undersøgelse anvender et randomiseret, åbent, crossover, kontrolleret design til at undersøge de metabolomiske ændringer i urin- og serumprøver fra raske frivillige efter indtagelse af de udvalgte fødevarer. Interventionerne har til formål at vurdere indvirkningen af ​​hvert fødeindtag på deltagernes metabolomiske profil ved hjælp af en ikke-målrettet tilgang med væskekromatografi-massespektrometri.

Deltagerne blev orienteret på Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán" om undersøgelsens mål, procedurer og fordele, før de gav informeret samtykke. Efterfølgende trin omfattede dokumentation af klinisk historie og blodprøvetagning til egnethedsvurdering med fokus på fastende glukose, kolesterolniveauer og andre sundhedsindikatorer. Frivillige gennemgik syv forskellige madinterventioner på en randomiseret måde, inklusive mango, avocado, nopal, majstortillas, guava, amarant og Supportan® drink Cappuccino som kontrol. Denne drik blev valgt for at undgå metabolomisk overlapning med de forskellige fødevarer, hvilket sikrer en tydelig biomarkørdetektion. Forud for interventionsdagene fulgte forsøgspersonerne en diæt med lavt polyfenolindhold, undtagen testfødevarer og fytokemikalier-rige genstande såsom te, kaffe eller chokolade, hvilket kulminerede med en standardiseret middag. På interventionsdagen ankom forsøgspersonerne fastende til institutionen og leverede en baseline serum- og urinprøver. Derefter blev forsøgspersonerne forsynet med testfoderet, hvorefter urin- og serumprøver blev opsamlet 1 time, 2 timer, 4 timer, 6 timer efter måltidet på stedet. Efter seks timers tidspunkt blev kateteret fjernet, og en standardiseret frokost blev leveret. Forsøgspersonerne fortsatte med at indsamle urinprøver derhjemme, svarende til 12 timers og 24 timers urinopsamling ved hjælp af materialer leveret af undersøgelsesholdet. Derudover modtog forsøgspersonerne kostinstruktioner og menuer til at følge resten af ​​dagen. Dagen efter interventionen vendte forsøgspersonerne tilbage til institutionen for at aflevere urinopsamlingerne og give den sidste serumprøve svarende til 24-timers tidspunktet. Når prøven var indsamlet, fik forsøgspersonerne en gratis morgenmad, og deres sædvanlige kost blev genoptaget. Denne eksperimentelle procedure blev gentaget for hver fødevare adskilt af en 7-dages udvaskningsperiode.