Effekter af Parmigiano Reggiano på muskel- og inflammatorisk respons på excentrisk modstandstræning hos ældre voksne

Aldring er forbundet med tab af muskelmasse og funktion (sarkopeni) og nedsat vævsregenerativ kapacitet.

Excentrisk træning (ECC) er en model af RET, der kan bruges til ældre, på grund af musklens evne til at kombinere høj muskelstyrkeproduktion med lave energiomkostninger. ECC-kontraktioner er væsentligt mere skadelige for musklerne og giver større muskelstyrke, af disse grunde er der større risiko for at fremkalde muskelskader, før musklen er i stand til at tilpasse sig.

Parmigiano Reggiano (PR) har nogle ejendommelige bromatologiske egenskaber. Proteinerne indeholdt i det, og især de potentielt bioaktive peptidsekvenser, kan hurtigt give de aminosyrer, der er nødvendige for at fremme muskelvækst og reparation under træning. Ydermere kan PR være en vigtig kilde til fedtsyrer, heraf en betydelig mængde kortkædede fedtsyrer (SCFA), som er kendt for at have vigtige kliniske effekter på kropssammensætning og metabolisk sundhed og kan have en systemisk antiinflammatorisk effekt.

Derfor er den centrale hypotese, at PR indtaget, mens man er engageret i en RET, kan give flere energisubstrater og forbedre muskelrestitution, reducere inflammatoriske markører og forbedre lipidmetabolismen. Til dato har ingen undersøgelser undersøgt dets funktion på restitution fra træning eller hos ældre.