Efeitos do Parmigiano Reggiano na resposta muscular e inflamatória ao treinamento de resistência excêntrica em adultos mais velhos

O envelhecimento está associado à perda de massa e função muscular (sarcopenia) e à redução da capacidade regenerativa dos tecidos.

O exercício excêntrico (ECC) é um modelo de RET que pode ser utilizado com idosos, devido à capacidade do músculo em combinar alta produção de força muscular com baixo gasto energético. As contrações ECC são significativamente mais prejudiciais aos músculos e produzem maior força muscular, por esses motivos, há um risco maior de induzir danos musculares antes que o músculo seja capaz de se adaptar.

O Parmigiano Reggiano (PR) possui algumas características bromatológicas peculiares. As proteínas nele contidas e, em particular, as sequências peptídicas potencialmente bioativas, podem fornecer rapidamente os aminoácidos necessários para promover o crescimento e a reparação muscular durante o exercício. Além disso, PR pode ser uma fonte importante de ácidos graxos, dos quais uma quantidade significativa de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) que são conhecidos por terem efeitos clínicos importantes na composição corporal e na saúde metabólica e podem ter um efeito anti-inflamatório sistêmico.

Portanto, a hipótese central é que o PR consumido durante um RET pode fornecer mais substratos energéticos e melhorar a recuperação muscular, redcue marcadores inflamatórios e melhora o metabolismo lipídico. Até o momento, nenhum estudo estudou sua função na recuperação do exercício nem em idosos.