Effekter av Parmigiano Reggiano på muskler och inflammatorisk respons på excentrisk motståndsträning hos äldre vuxna

Åldrande är förknippat med förlust av muskelmassa och funktion (sarkopeni) och minskad vävnadsregenerativ förmåga.

Excentrisk träning (ECC) är en modell av RET som kan användas med äldre, på grund av muskelns förmåga att kombinera hög muskelstyrkaproduktion med låg energikostnad. ECC-sammandragningar är betydligt mer skadliga för musklerna och ger större muskelstyrka, av dessa anledningar finns det en större risk att inducera muskelskador innan muskeln kan anpassa sig.

Parmigiano Reggiano (PR) har några säregna bromatologiska egenskaper. Proteinerna som finns i den, och i synnerhet de potentiellt bioaktiva peptidsekvenserna, kan snabbt tillhandahålla de aminosyror som är nödvändiga för att främja muskeltillväxt och reparation under träning. Vidare kan PR vara en viktig källa till fettsyror, varav en betydande mängd kortkedjiga fettsyror (SCFA) som är kända för att ha viktiga kliniska effekter på kroppssammansättning och metabol hälsa och kan ha en systemisk antiinflammatorisk effekt.

Därför är den centrala hypotesen att PR som konsumeras medan man är engagerad i en RET kan ge mer energisubstrat och förbättra muskelåterhämtning, minska inflammatoriska markörer och förbättra lipidmetabolismen. Hittills har inga studier studerat dess funktion på återhämtning från träning eller hos äldre.