Wpływ Parmigiano Reggiano na odpowiedź mięśniową i zapalną na ekscentryczny trening oporowy u osób starszych

Starzenie się wiąże się z utratą masy i funkcji mięśni (sarkopenia) oraz zmniejszoną zdolnością regeneracyjną tkanek.

Ćwiczenia ekscentryczne (ECC) to model RET, który może być stosowany u osób starszych, ze względu na zdolność mięśni do łączenia wysokiej produkcji siły mięśniowej z niskim kosztem energetycznym. Skurcze ECC są znacznie bardziej szkodliwe dla mięśni i powodują większą siłę mięśni, z tych powodów istnieje większe ryzyko wywołania uszkodzenia mięśni, zanim mięśnie będą w stanie się przystosować.

Parmigiano Reggiano (PR) ma pewne szczególne cechy bromatologiczne. Zawarte w nim białka, a w szczególności potencjalnie bioaktywne sekwencje peptydowe, mogą szybko dostarczyć aminokwasy niezbędne do promowania wzrostu i naprawy mięśni podczas ćwiczeń. Ponadto PR może być ważnym źródłem kwasów tłuszczowych, w tym znacznej ilości krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), o których wiadomo, że mają istotny wpływ kliniczny na skład ciała i zdrowie metaboliczne oraz mogą mieć ogólnoustrojowe działanie przeciwzapalne.

Dlatego główną hipotezą jest to, że PR spożywany podczas RET może dostarczyć więcej substratów energetycznych i poprawić regenerację mięśni, zmniejszyć markery stanu zapalnego i poprawić metabolizm lipidów. Do tej pory żadne badania nie badały jego wpływu na regenerację po ćwiczeniach ani u osób starszych.