Effecten van Parmigiano Reggiano op spier- en ontstekingsreacties op excentrische weerstandstraining bij oudere volwassenen

Veroudering wordt geassocieerd met het verlies van spiermassa en -functie (sarcopenie) en verminderde weefselregeneratiecapaciteit.

Excentrische oefening (ECC) is een model van RET dat kan worden gebruikt bij ouderen, vanwege het vermogen van de spier om hoge spierkrachtproductie te combineren met lage energiekosten. ECC-contracties zijn aanzienlijk schadelijker voor de spieren en produceren meer spierkracht. Om deze redenen is er een groter risico op het veroorzaken van spierbeschadiging voordat de spier zich kan aanpassen.

Parmigiano Reggiano (PR) heeft een aantal eigenaardige bromatologische kenmerken. De eiwitten die erin zitten, en met name de potentieel bioactieve peptidesequenties, kunnen snel de aminozuren leveren die nodig zijn om spiergroei en -herstel tijdens inspanning te bevorderen. Bovendien kan PR een belangrijke bron van vetzuren zijn, waaronder een aanzienlijke hoeveelheid vetzuren met een korte keten (SCFA), waarvan bekend is dat ze belangrijke klinische effecten hebben op de lichaamssamenstelling en de metabole gezondheid en een systemisch ontstekingsremmend effect kunnen hebben.

Daarom is de centrale hypothese dat PR die wordt geconsumeerd tijdens een RET meer energiesubstraten kan leveren en het spierherstel kan verbeteren, ontstekingsmarkers kan verminderen en het lipidenmetabolisme kan verbeteren. Tot op heden is er geen onderzoek gedaan naar de werking ervan op het herstel na inspanning of bij ouderen.