Recetas de frutas y verduras o recreación para estudiantes de UW-Madison (FAVORx)

Esta investigación utilizará la metodología de ensayos controlados aleatorios (RCT) para evaluar la viabilidad de una prescripción por parte de los proveedores de los Servicios de Salud Universitarios (UHS) para acciones de CSA de frutas/verduras o ejercicio en bicicletas compartidas en los resultados relacionados con la obesidad. Tres cohortes de n=10 estudiantes de UW-Madison (30 en total) se asignarán al azar a tres grupos: (1) un programa de 10 semanas de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) de frutas y verduras con apoyo de educación sobre verduras y cocina de UW Slow Food ; (2) un programa de prescripción de membresía de bicicletas compartidas de ciclo B de Madison de 10 semanas con apoyo de ejercicio del programa de bienestar de UHS; o (3) un grupo de control de lista de espera no intervencionista. El resultado primario será el cambio en el índice de masa corporal (una medida de la obesidad que utiliza el peso de una persona en kilogramos dividido por su altura en metros al cuadrado). Los resultados secundarios serán los lípidos en ayunas, la presión arterial y los niveles de HGA1c. Todas estas medidas se probarán al inicio y justo después de la intervención de 10 semanas. Los lípidos en ayunas y los niveles de HGA1c se evaluarán mediante una extracción de sangre. Se les pedirá a los participantes del estudio que se abstengan de comer o beber cualquier cosa, excepto agua, de 8 a 12 horas antes de la extracción de sangre. Los participantes del estudio completarán cuestionarios validados que evalúan el estrés percibido, los niveles de actividad física, la autoeficacia, el apoyo social y la salud mental y física general al inicio y después de la intervención. Los participantes del estudio también realizarán un recordatorio dietético de 3 días antes y después de la intervención.

Se espera que los participantes del estudio asignados aleatoriamente al "grupo CSA" recojan su caja CSA semanal en los Servicios de Salud de la Universidad y se comprometan a usar y consumir la mayor cantidad de productos que puedan. Los participantes del grupo CSA también deberán asistir a dos clases de cocina y preparación de alimentos coordinadas por Slow Food UW. Las clases enseñarán a los participantes del estudio cómo limpiar y preparar adecuadamente las frutas y verduras de una caja CSA semanal, y también ofrecerán técnicas y les mostrarán cómo cocinar los alimentos de manera saludable. Estas clases también educarán a los participantes del estudio sobre los beneficios de comer frutas y verduras y comprárselas a los agricultores locales. Estas dos clases solo existirán para los participantes del estudio en este grupo CSA de frutas y verduras. También se requerirá que los participantes en el "grupo CSA" realicen un viaje de campo a la granja proporcionando su parte de CSA, lo que ofrecerá a los participantes la oportunidad de comprender mejor de dónde provienen sus alimentos.

Se espera que los participantes del estudio asignados aleatoriamente al "grupo de bicicletas compartidas" usen bicicletas compartidas B-cycle para transporte y/o recreación tanto como sea seguro y apropiado. Los participantes del grupo Bikeshare deberán asistir a dos cursos de seguridad/uso de bicicletas. Estos cursos presentarán el programa B-cycle, demostrarán el uso de la estación B-cycle, brindarán información sobre el uso de cascos y equipo de seguridad, y brindarán información sobre los conceptos básicos del ciclismo y cómo mantenerse seguro y cómodo mientras conduce una bicicleta B-cycle en tráfico. El uso de B-cycle, incluida la distancia estimada recorrida y la frecuencia de uso, se rastreará a través del sitio web de B-cycle Madison.

Los participantes del estudio en el grupo de control recibirán la "atención habitual" continua de los proveedores de los Servicios de Salud de la Universidad, que incluye folletos educativos sobre alimentación saludable y ejercicio. Los participantes del grupo de control no forman parte de un grupo en lista de espera.