Efectos agudos de los edulcorantes artificiales o el azúcar en las respuestas de estrés hemodinámico y metabólico (EduStress)

Este estudio de un solo centro incluyó cinco visitas. Las dos primeras visitas (selección y familiarización) permitieron verificar la elegibilidad de los voluntarios. En caso de inclusión, los sujetos fueron asignados a una secuencia de tres condiciones experimentales (agua, azúcar y edulcorantes artificiales), en un diseño cruzado al azar.

La prueba experimental se dividió en 5 etapas:

1. un período de referencia de 90 minutos (t = 0-90 min),
2. un estrés mental de 30 min (MS; t=90-120 min), que consiste en períodos de 5 min de prueba de conflicto de palabras de color de Stroop alternados con períodos de 5 min de prueba de aritmética mental.
3. un período de recuperación de EM de 30 minutos (t = 120-150),
4. se realizó una prueba de presión en frío (CPT) de 3 min, con el objetivo de sumergir el antebrazo de un voluntario en un recipiente de agua helada a 3°C,

3) un período de recuperación de CPT de 15 min (t=120-150). 60 min después del comienzo de la prueba metabólica, los voluntarios beberán 25 ml cada 15 min, después de 10 segundos de enjuague bucal, de bebidas o agua endulzadas artificialmente o con azúcar (control).

Las respuestas de estrés hemodinámico se medirán mediante la presión arterial, la frecuencia cardíaca y el gasto cardíaco repetidos. Las muestras de sangre venosa repetidas permitirán evaluar las respuestas al estrés metabólico.

Cada condición (agua, edulcorantes artificiales y azúcar) estará precedida por un período de prueba de 2 días.