Dieta rica en fructosa y función endotelial

Las enfermedades cardiometabólicas se han asociado con el alto consumo de bebidas azucaradas. Estos productos son responsables de la mayor parte del consumo total de fructosa en la dieta y se sugiere que la ingesta excesiva de este monosacárido puede contribuir al desarrollo de factores de riesgo para estas enfermedades debido a las diferencias en el metabolismo relativo a la glucosa. Sin embargo, faltan datos en la literatura que demuestren los efectos nocivos del consumo excesivo de fructosa sobre la vasodilatación y si el entrenamiento aeróbico puede prevenir o mitigar estos daños en humanos. Por tanto, el objetivo del estudio será comprobar el efecto de 4 semanas de dieta alta en fructosa asociada al entrenamiento aeróbico sobre los niveles de ácido úrico y su influencia sobre los marcadores relacionados con el estrés oxidativo y la vasodilatación. Veintiún hombres y mujeres sedentarios, con edades comprendidas entre los 19 y los 35 años, serán sometidos a 4 semanas de intervención. De forma aleatoria, los sujetos se dividirán en 3 grupos: dieta alta en fructosa, dieta alta en glucosa y dieta alta en fructosa y ejercicio. Se tomarán muestras de sangre antes, en el medio y después de la intervención para verificar las concentraciones de ácido úrico, enzima superóxido dismutasa, ácido tiobarbitúrico, nitrito/nitrato, perfil lipídico, glucosa, insulina, proteína C reactiva y endotelina-1. Además, se analizarán la dilatación mediada por flujo, el índice de resistencia a la insulina, el índice de capacidad funcional de las células beta pancreáticas, la prueba de tolerancia a la glucosa oral, la presión arterial de 24 horas, la variabilidad de la frecuencia cardíaca y la composición corporal. Las comparaciones se realizarán a través de Estimaciones Generalizadas de Ecuaciones, adoptando el grupo de factores y el tiempo. Se utilizará el post-hoc de Bonferroni para identificar las diferencias. El nivel de significación aceptado será del 5%.