Cambiar las descripciones del tamaño de las porciones en una cafetería
10 de julio de 2024 actualizado por: Sophia Hua, University of Pennsylvania
Cambiar las descripciones del tamaño de las porciones en los restaurantes para fomentar la selección y la ingesta de comidas más pequeñas: un experimento de campo
El objetivo de esta intervención es probar el grado en que una intervención de etiquetado del tamaño de la porción influye en la selección de porciones más pequeñas por parte del consumidor en dos cafeterías grandes. La pregunta principal que pretende responder es: ¿Los consumidores piden menos calorías cuando la etiqueta del tamaño de la porción del plato principal más pequeño se llama "estándar" en lugar de "pequeña"?
Los participantes pedirán el almuerzo como de costumbre en los dos cafés (una intervención, un control) durante 5,5 meses, y todos los artículos del pedido se registrarán en el sistema de pago. Una cafetería recibirá la intervención de etiquetado, mientras que la otra no. Los investigadores compararán las calorías promedio por pedido entre los dos cafés para ver si existen diferencias.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Trabajaremos con dos cafeterías que comenzarán a ofrecer dos opciones de tamaño para sus platos principales.
Las cafeterías pasarán por tres fases: una fase inicial en la que hay dos tamaños de porciones y no hay intervención (6 semanas), una fase de intervención en la que se implementará nuestra estrategia de etiquetado del tamaño de las porciones (7 semanas) y luego una fase final en la que eliminamos la intervención sobre el tamaño de la porción (7 semanas).
Durante el período de referencia, el plato principal de tamaño más pequeño no recibirá una etiqueta y el plato principal de mayor tamaño se llamará "Grande".
Durante el período de intervención para la cafetería de control, el etiquetado seguirá siendo el mismo, pero en la cafetería de intervención, el tamaño más pequeño se etiquetará como "Estándar" y el tamaño más grande se llamará "Grande".
En el período posterior a la intervención, el plato principal de menor tamaño en el café de intervención no tendrá etiqueta para que se parezca al café de control.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
101481
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Massachusetts
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Boston, Massachusetts, Estados Unidos, 02115
- Courtyard Cafe
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Boston, Massachusetts, Estados Unidos, 02115
- Elements Cafe
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Niño
- Adulto
- Adulto Mayor
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- Todos los clientes que realicen una compra en las cafeterías durante el horario de comida tendrán su transacción incluida en el estudio. No se recopilará información de identificación.
Criterio de exclusión:
- Compras realizadas fuera del servicio de almuerzo.
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Prevención
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación paralela
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: Intervención "Estándar"
El plato principal más pequeño está etiquetado como "Estándar" y el plato principal más grande está etiquetado como "Grande".
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Los dos cafés ofrecerán platos principales en dos tamaños, uno más pequeño y otro más grande.
En la cafetería de intervención, el tamaño más pequeño se etiquetará como "Estándar" durante el período de intervención y "Pequeño" durante el resto del tiempo.
En el café de control, el tamaño más pequeño siempre estará etiquetado como "Pequeño".
El tamaño más grande siempre estará etiquetado como "Grande" para ambos cafés durante la duración del estudio.
Otros nombres:
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Sin intervención: Controlar "pequeño"
El plato principal más pequeño está etiquetado como "Pequeño" y el plato principal más grande está etiquetado como "Grande".
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Kcal promedio por plato vendido
Periodo de tiempo: Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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El resultado principal será el promedio de kcal por plato principal comprado.
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Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Número de unidades de entrada compradas
Periodo de tiempo: Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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El análisis del número de unidades de plato principal compradas permitirá a los investigadores evaluar el impacto de la intervención en las ventas de plato principal.
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Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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Kcal totales por transacción
Periodo de tiempo: Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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Esto permitirá a los investigadores examinar si los participantes que pidieron un plato principal de tamaño reducido estaban pidiendo más calorías en otras partes de la comida (es decir, un postre).
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Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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Ventas brutas semanales
Periodo de tiempo: Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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Esto permitirá a los investigadores evaluar si la adición de un plato principal de tamaño reducido a un costo menor afectó negativamente los ingresos por el servicio de almuerzo.
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Datos de ventas diarias durante 5,5 meses.
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
Patrocinador
Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Sophia V Hua, PhD, MPH, University of Pennsylvania
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
11 de enero de 2024
Finalización primaria (Actual)
29 de mayo de 2024
Finalización del estudio (Actual)
29 de mayo de 2024
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
8 de febrero de 2024
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
8 de febrero de 2024
Publicado por primera vez (Actual)
16 de febrero de 2024
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
11 de julio de 2024
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
10 de julio de 2024
Última verificación
1 de julio de 2024
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- 855090
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
INDECISO
Descripción del plan IPD
Los datos de ventas se pondrán a disposición de los investigadores interesados en espera de la aprobación de los gerentes de los cafés.
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .