Différences entre les sexes dans le métabolisme après un repas riche en graisses (HFM)

Une alimentation riche en graisses à long terme est connue pour induire une résistance à l'insuline et altérer la clairance du glucose dans tout le corps chez l'homme, mais la connaissance des effets métaboliques du glucose d'une alimentation riche en graisses reste incomplète. Une consommation excessive de graisses entraîne des concentrations circulantes élevées d'acides gras non estérifiés (AGNE), qui (lorsqu'ils sont absorbés par les muscles, un organe vital pour l'homéostasie du glucose) peuvent interférer avec la signalisation de l'insuline et l'élimination du glucose.

Malgré le corpus de recherche relativement riche sur l'alimentation riche en graisses, les effets aigus (c'est-à-dire 1 à 4 heures après l'ingestion) d'un repas riche en graisses sur le métabolisme postprandial du glucose sont mal caractérisés. Comprendre la réponse aiguë à une alimentation riche en graisses est une étape clé pour découvrir les mécanismes qui conduisent au développement de la résistance à l'insuline induite par les graisses alimentaires. Des travaux limités suggèrent que l'insulinémie postprandiale peut être élevée en réponse à un repas riche en graisses, et que cet effet peut être plus prononcé chez les personnes ayant une adiposité plus élevée. Des travaux antérieurs ont montré que l'ingestion d'un repas mixte de macronutriments riche en graisses saturées (~ 60% de graisses totales, 32% de graisses saturées) stimulait des augmentations significativement plus importantes des concentrations d'insuline circulante chez les obèses par rapport aux sujets maigres d'âge moyen. L'effet d'une alimentation aiguë riche en graisses sur la glycémie postprandiale est moins clair : des études ont rapporté une augmentation, une diminution ou l'absence de changement des concentrations de glucose en réponse à une provocation riche en graisses. La quantité de matières grasses administrées peut aider à expliquer ces rapports contradictoires : les études ont diversement employé des repas comprenant 40 %, 60 % et jusqu'à 80 % de matières grasses. Ces divergences dans la littérature peuvent également être étayées par l'inclusion d'hommes et de femmes dans la même étude.

Il existe peu de données sur la réponse métabolique du glucose à une alimentation riche en graisses chez les femmes humaines. Bien qu'une poignée d'études aient inclus des sujets féminins, cela peut avoir masqué les effets potentiellement divergents d'une alimentation riche en graisses sur le métabolisme du glucose chez les hommes par rapport aux femmes. De manière générale, les femmes ont des concentrations de glucose plasmatique à jeun plus faibles (indiquant une sensibilité hépatique accrue à l'insuline) et sont plus aptes à stocker les NEFA circulants sous forme de tissu adipeux sous-cutané (SAT). Bien que les mâles aient une plus grande masse musculaire squelettique (un important réservoir de glucose) et une adiposité corporelle plus faible que les femelles, ils accumulent préférentiellement du tissu adipeux dans des dépôts associés à un dysfonctionnement métabolique, tels que les viscères et le muscle squelettique [30]. En effet, une seule étude à ce jour a directement comparé mâles et femelles pour montrer que 7 jours d'alimentation hyperlipidique supra-énergétique (+50% kcal/j, 65% lipides) stimulaient une augmentation de la masse grasse du tronc chez les mâles, sans corps discernable. changements de composition chez les femelles. Compte tenu de ces différences basées sur le sexe dans la sensibilité à l'insuline et le stockage du tissu adipeux, il est possible que les femmes présentent une réponse métabolique du glucose distincte à une alimentation riche en graisses par rapport aux hommes. Cependant, cette hypothèse n'a pas encore été complètement explorée.

Par conséquent, dans cette étude, les chercheurs administreront un seul repas riche en macronutriments mélangés à haute teneur en matières grasses à un groupe de jeunes adultes en bonne santé. Au cours de la période postprandiale de 4 heures, ils visent à comparer les éléments suivants chez les femmes par rapport aux hommes :

1. Caractéristiques circulantes du métabolisme du glucose (objectif principal)
2. Caractéristiques circulantes du métabolisme des lipides (objectif secondaire)
3. Dépense énergétique et oxydation du substrat par calorimétrie indirecte (objectif tertiaire)

Les enquêteurs émettent l'hypothèse que, par rapport aux hommes, les femmes démontreront :

1. Baisse des concentrations circulantes de glucose, d'insuline, de peptide C et de glucagon
2. Diminution des concentrations circulantes de triglycérides, de cholestérol total, de cholestérol à lipoprotéines de basse densité et d'AGNE ; et des concentrations circulantes plus élevées de cholestérol à lipoprotéines de haute densité
3. Augmentation de la dépense énergétique et de l'oxydation des graisses, et réduction de l'oxydation des glucides

Cette étude d'intervention nutritionnelle aiguë impliquera un total de 3 visites au laboratoire (visite de dépistage initiale plus 2 visites d'étude). Après une visite de dépistage pour évaluer l'éligibilité, les jeunes adultes qui ont consenti à participer se présenteront au laboratoire après une nuit à 2 occasions distinctes : évaluation de base (visite 1) et intervention nutritionnelle (visite 2).

Visite de sélection : l'admissibilité sera évaluée lors d'une séance de sélection au laboratoire. Les enquêteurs mesureront la masse corporelle, la taille et la tension artérielle au repos. Les membres de l'équipe de recherche aideront également les participants potentiels à remplir un questionnaire sur l'état de santé actuel, qui évaluera l'âge du participant potentiel, les niveaux d'activité physique autodéclarés et tous les médicaments ou conditions médicales pertinents pour l'étude.

Visite 1 : Évaluation de base : Les participants seront invités à arriver après une nuit de jeûne (c'est-à-dire sans nourriture ni boisson à l'exception de l'eau pendant 8 à 12 heures). Tout d'abord, les enquêteurs effectueront une évaluation par piqûre au doigt pour confirmer l'éligibilité, puis évalueront la composition corporelle à l'aide de l'absorptiométrie à rayons X à double énergie (DXA). Les participants recevront un journal alimentaire de 3 jours et un moniteur d'activité à la fin de la visite 1, ainsi que des instructions sur la façon de remplir les deux.

Visite 2 : Intervention nutritionnelle : Après une nuit de jeûne, les participants seront invités à consommer le repas test riche en matières grasses. Le repas test riche en matières grasses comprendra du bacon, des œufs, du fromage, des tortillas, des pommes de terre rissolées et de la mayonnaise (846 kcal, 58 % de matières grasses, 29 % de glucides, 13 % de protéines). Les membres de l'équipe de recherche prépareront les repas dans notre cuisine métabolique. Avant et après la consommation du repas, les chercheurs prélèveront une série d'échantillons de sang et effectueront des mesures répétées de la VO2 au repos.