Isolamento e costituzione di linee cellulari gustative in pazienti operati per cancro della lingua mobile - ImmortTasteCELL

In termini di incidenza, il cancro della lingua è uno dei principali tumori in Francia. Inoltre, questo tumore è associato a complicanze fisiologiche che vanno dai disturbi della deglutizione alla perdita del gusto. Dopo l'intervento chirurgico, la percezione alterata del gusto del cibo può portare alla cachessia. È pertanto necessario svolgere ricerche nel campo del gusto alterato, in particolare per quanto riguarda la rigenerazione delle papille gustative. Tuttavia, attualmente non esiste un modello funzionale disponibile di cellule del gusto.

È quindi necessario ottenere una linea cellulare di cellule gustative umane. Queste cellule umane immortalizzate ci permetteranno di orientare meglio le nostre indagini per applicazioni nell'uomo: ricerca e caratterizzazione di "modificatori del gusto" sintetizzati mediante chimica organica, in grado di innescare la percezione del cibo nei casi di perdita o alterazione del gusto.

Inoltre, dati i recenti studi condotti dal gruppo investigativo che propongono l'esistenza di un gusto grasso e le sue implicazioni nell'obesità, il lavoro del gruppo potrebbe essere orientato verso la sintesi di agonisti dei recettori lipidici, per analogia con i dolcificanti artificiali al posto dello zucchero. La disponibilità di queste molecole chimiche porterebbe ad una riduzione dell'assunzione di lipidi in quanto questi agenti non contengono (o pochissime) calorie. Agiranno come esca organolettica.