Studio sull'olio di palma e di crusca di riso (PARBO)

Design: questo sarà uno studio incrociato randomizzato con cinque sessioni in totale. 1.) Porridge di riso istantaneo con succo d'arancia, 2.) Porridge di riso istantaneo con olio di palma, con succo d'arancia 3.) Porridge di riso istantaneo con olio di palma, con succo d'arancia 4.) Porridge di riso istantaneo con olio di crusca di riso liquido, con arancia succo 5.) Porridge di riso istantaneo con oleogel di crusca di riso, con succo d'arancia

Popolazione dello studio: maschi cinesi sani (BMI 18-25 kgm-2) con peso corporeo >/= 45 kg, di età compresa tra 21 e 45 anni con normale glicemia a digiuno (<6,0 mM), saranno reclutati dal pubblico in generale a Singapore. I criteri di esclusione sono le persone con gravi malattie croniche come malattie cardiache, cancro o diabete mellito, carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi (G-6-PD), intolleranza al glucosio, intolleranze o allergie ai prodotti testati, nonché individui che sono assunzione di insulina o farmaci noti per influenzare il metabolismo del glucosio. Saranno escluse le persone con un evento medico o chirurgico importante che ha richiesto il ricovero nei 3 mesi precedenti, le persone con la presenza di malattie o farmaci che influenzano la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, le persone che seguono qualsiasi dieta terapeutica/terapia farmacologica e i fumatori.

Visita di screening: durante la sessione di screening, i partecipanti riceveranno un modulo di consenso informato e avranno tutto il tempo per esaminarlo e rettificare qualsiasi domanda abbiano. Se decidono di prendere parte allo studio, verrà chiesto loro di firmare il modulo di consenso informato. Verrà quindi chiesto loro di completare un questionario di screening, le misurazioni di base comprese le misurazioni antropometriche, la pressione sanguigna e il livello di attività fisica saranno raccolte da ciascun partecipante al fine di determinare la loro idoneità. Il peso corporeo e la composizione corporea saranno misurati utilizzando l'analisi dell'impedenza bioelettrica. L'altezza sarà misurata utilizzando uno stadiometro per calcolare il BMI dei partecipanti. Sarà misurata anche la pressione sanguigna. Tutte le misurazioni saranno prese in duplicato. I partecipanti saranno quindi programmati per le 5 successive visite di prova. La visita di screening durerà circa 1 ora.

Questionario di screening: il questionario di screening includerà informazioni di contatto, dati demografici, dettagli sulla salute generale e livello di attività fisica. Queste informazioni verranno utilizzate per determinare se il partecipante è idoneo per lo studio, nonché per verificare eventuali fattori confondenti che potrebbero influenzare i risultati dello studio. Il livello di attività fisica sarà misurato utilizzando un questionario internazionale sull'attività fisica precedentemente convalidato.

Composizione del pasto: il pasto di prova consisterà in olio da cucina (olio di palma o olio di crusca di riso in forma liquida o gelificata a base di etilcellulosa), succo d'arancia e porridge istantaneo disponibile in commercio.

Visite di prova: durante le sessioni di test, verranno misurate le risposte glicemiche, insulinemiche e lipemiche dei partecipanti ai pasti di prova. Anche la sazietà metabolica dei partecipanti per i pasti di prova sarà valutata a intervalli regolari durante la sessione di test. La durata del test per ciascun trattamento è di 6,5 ore e le sessioni di test si svolgeranno a distanza di almeno 1 settimana. I soggetti saranno istruiti a evitare un'attività fisica intensa per almeno 3 giorni ed evitare il consumo di caffeina e alcol per almeno 1 giorno prima di visitare il CNRC per le loro prove di studio. Ai partecipanti verrà chiesto di standardizzare le loro diete e di astenersi dall'alcol e dall'esercizio fisico il giorno prima delle sessioni di test. All'inizio della sessione di test, una cannula verrà inserita nelle braccia dei partecipanti. Verrà prelevato un campione di sangue a digiuno mediante puntura del dito e cannulazione venosa. Una goccia di sangue verrà raccolta in una cuvetta HemoCue® (Helsingborg, Svezia) per l'analisi della glicemia. Inoltre, 5 millilitri di sangue venoso saranno raccolti in Vacutainer® (Belton Dickinson Diagnostics) contenenti EDTA disodico per l'analisi delle concentrazioni plasmatiche di trigliceridi, insulina e acidi grassi non esterificati. I partecipanti consumeranno quindi il pasto del trattamento entro 10 minuti. I campioni di sangue verranno prelevati al basale, 10, 20, 30, 45, 60, 90, 120, 150 e 180, 210, 240, 270, 300, 330 e 360 ​​minuti. La quantità di sangue che verrà raccolta in ogni momento sarà di circa 5 ml. Verranno prelevati un massimo di 16 campioni di sangue mediante puntura del dito e cannulamento. Per lo studio verrà prelevato un totale di circa 400 ml di sangue. Le risposte glicemiche, insulinemiche e lipemiche saranno determinate utilizzando il metodo descritto da Wolever e Jenkins. L'area sotto la curva sarà determinata solo come area di quegli incrementi al di sopra della linea di base.

Ai partecipanti verrà inoltre chiesto di valutare il loro "gradimento" per il pasto di prova. I partecipanti valuteranno il loro "gradimento complessivo" per il pasto di prova su un VAS da 100 mm ancorato con "estremamente antipatia" (0 ​​mm), "né mi piace né non mi piace" (50 mm) e "mi piace molto" (100 mm) subito dopo aver consumare il pasto di prova. Sazietà metabolica: nei giorni della sessione di test, ai partecipanti verrà chiesto di registrare le loro valutazioni dell'appetito su una scala analogica visiva (VAS) da 100 mm immediatamente prima di consumare il pasto di prova, quindi a intervalli di 30 minuti poiché i cambiamenti di picco si osservano solitamente a 15 -30 minuti dopo un pasto di prova, sulla base di studi precedenti.. Il questionario di valutazione dell'appetito includerà domande su fame, desiderio di mangiare, consumo potenziale, pienezza e preoccupazione per i pensieri sul cibo.