Pilota sulle etichette climatiche per i menu dei ristoranti
Confronto dell'impatto delle etichette climatiche sui menu dei ristoranti: uno studio pilota
Panoramica dello studio
Stato
Condizioni
Intervento / Trattamento
Descrizione dettagliata
Si tratta di uno studio controllato randomizzato online in cui i ricercatori utilizzeranno una società di sondaggi per reclutare partecipanti a un sondaggio online. Nello studio, i partecipanti verranno randomizzati in 1 dei 6 bracci di etichettatura: 1) un codice QR su tutti gli articoli (controllo); 2) Etichetta ad alto impatto climatico; 3) Etichetta di avvertenza ad alto impatto climatico; 4) Etichetta Grado Climatico; 5) Etichetta Climate Grade che mostra anche la gamma completa di possibili gradi; 6) Etichetta Costo Ambientale Stima. Le etichette appariranno solo accanto alle voci del menu principale e verranno assegnate utilizzando soglie di emissioni di gas serra fissate a priori in chilogrammi di CO2 equivalente per chilogrammo di cibo. Ogni partecipante visualizzerà un menu basato su un ristorante del mondo reale con una delle 6 etichette mostrate sulle voci di menu applicabili, selezionerà la voce di menu che desidera, quindi risponderà alle domande del sondaggio su ciascuna etichetta.
Per i risultati dicotomici, i ricercatori stimeranno direttamente il rapporto di probabilità utilizzando la regressione di Poisson con una varianza di errore robusta, regredendo il risultato sugli indicatori per la condizione sperimentale. Per risultati continui, i ricercatori utilizzeranno modelli di regressione lineare, regredendo i risultati sugli indicatori per le condizioni sperimentali. Verrà utilizzato un alfa critico pari a 0,05 e i test statistici saranno a due code. Gli investigatori confronteranno tutte le condizioni dell'etichetta sperimentale con l'etichetta di controllo, quindi confronteranno ciascuna etichetta sperimentale tra loro utilizzando confronti a coppie.
Tipo di studio
Iscrizione (Effettivo)
Fase
- Non applicabile
Contatti e Sedi
Luoghi di studio
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California
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Davis, California, Stati Uniti, 95616
- University of California, Davis
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Criteri di partecipazione
Criteri di ammissibilità
Età idonea allo studio
- Adulto
- Adulto più anziano
Accetta volontari sani
Descrizione
Criteri di inclusione:
- 18 anni e più
- Di lingua inglese
- Residenti negli Stati Uniti
- Avere mangiato cibo al ristorante almeno una volta nell'ultimo mese
- I partecipanti rifletteranno le stime dell'American Community Survey dell'U.S. Census Bureau per sesso, razza/etnia, livello di istruzione ed età
Criteri di esclusione:
- Residente non negli Stati Uniti
- Meno di 18 anni
- Fallimento della domanda di controllo dell'attenzione
- Completamento del sondaggio in meno del 33% del tempo medio di completamento
Piano di studio
Come è strutturato lo studio?
Dettagli di progettazione
- Scopo principale: Prevenzione
- Assegnazione: Randomizzato
- Modello interventistico: Assegnazione parallela
- Mascheramento: Separare
Armi e interventi
Gruppo di partecipanti / Arm |
Intervento / Trattamento |
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Comparatore placebo: Etichette di controllo (QR).
Le etichette posizionate sotto tutte le voci del menu conterranno codici QR con il testo "scansiona qui", senza alcuna menzione della sostenibilità
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I partecipanti visualizzeranno un campione di elementi dal menu di un ristorante, visualizzati con etichette
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Sperimentale: Etichette ad alto impatto climatico
Le etichette verranno posizionate sotto le voci di menu ad alto impatto climatico utilizzando una soglia predeterminata di emissioni stimate di gas serra fissata a >=9,2 kgCO2e.
Le etichette conterranno il testo bianco, "Alto impatto climatico", su uno sfondo rosso con un'icona a forma di globo
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I partecipanti visualizzeranno un campione di elementi dal menu di un ristorante, visualizzati con etichette
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Sperimentale: Etichette di avvertenza ad alto impatto climatico
Le etichette verranno posizionate sotto le voci di menu ad alto impatto climatico utilizzando una soglia predeterminata di emissioni stimate di gas serra fissata a >=9,2 kgCO2e.
Le etichette conterranno il testo bianco, "Avvertenza: elevato impatto climatico", su uno sfondo rosso con un'icona a forma di globo
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I partecipanti visualizzeranno un campione di elementi dal menu di un ristorante, visualizzati con etichette
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Sperimentale: Etichette di grado climatico
Le etichette verranno posizionate sotto tutte le voci del menu, utilizzando soglie di emissione di gas serra stimate predeterminate per assegnare una delle cinque etichette composte da icone e testo che indicano uno specifico grado di impatto climatico (A, B, C, D e F).
Le soglie sono impostate in kgCO2e come segue: [A] <1,7, [B] >=1,7 e <2,6, [C] >=2,6 e <9,2, [D] >=9,2 e <28, [F] >=28 .
Le etichette mostrate conterranno testo bianco, "Grado climatico", su sfondo nero con un'icona a forma di globo.
Le etichette includeranno una lettera bianca in una casella colorata sul lato sinistro, A (verde scuro), B (verde chiaro), C (giallo), D (arancione) o F (rosso)
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I partecipanti visualizzeranno un campione di elementi dal menu di un ristorante, visualizzati con etichette
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Sperimentale: L'etichetta Climate Grade mostra anche la gamma completa di possibili gradi
Le etichette verranno posizionate sotto tutte le voci del menu, utilizzando soglie di emissione di gas serra stimate predeterminate per assegnare una delle cinque etichette composte da icone e testo che indicano uno specifico grado di impatto climatico (A, B, C, D e F).
Le soglie sono impostate in kgCO2e come segue: [A] <1,7, [B] >=1,7 e <2,6, [C] >=2,6 e <9,2, [D] >=9,2 e <28, [F] >=28 .
Le etichette mostrate conterranno testo bianco, "Grado climatico", su sfondo nero con un'icona a forma di globo.
Le etichette includeranno una lettera bianca in una casella colorata sul lato sinistro, A (verde scuro), B (verde chiaro), C (giallo), D (arancione) o F (rosso).
Questa etichetta includerà anche una piccola scala di ciascuna lettera bianca e casella colorata sotto la lettera bianca principale e la casella colorata
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I partecipanti visualizzeranno un campione di elementi dal menu di un ristorante, visualizzati con etichette
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Sperimentale: Etichette di costo ambientale stimato
Sotto tutte le voci del menu verranno posizionate delle etichette che mostreranno il valore in dollari stimato associato alle emissioni di gas serra.
Le etichette mostrate conterranno il testo bianco "Costo ambientale" con un valore in dollari (ad esempio + $ 10,90) su uno sfondo nero con un'icona a forma di globo
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I partecipanti visualizzeranno un campione di elementi dal menu di un ristorante, visualizzati con etichette
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Cosa sta misurando lo studio?
Misure di risultato primarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Voce di menu ad alto impatto climatico selezionata - variabile dicotomica
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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Misurato come variabile dicotomica (sì/no) che indica se gli ipotetici ordini di pasto dei partecipanti includono una voce di menu ad alto impatto climatico.
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Fino a ca. 1 minuto
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Emissioni totali di gas serra - variabile continua
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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Chilogrammi totali cumulativi di carbonio equivalente (kgCO2e) per chilogrammo di cibo per tutti i pasti.
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Fino a ca. 1 minuto
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Misure di risultato secondarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Punteggio dell'indice del profilo nutrizionale modificato (NPI) - variabile continua
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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I punteggi NPI si basano sul modello UK Ofcom Nutrient Profiling Model, che viene utilizzato per valutare i singoli alimenti nel Regno Unito per determinare quali possono essere commercializzati ai bambini. L'NPI genera un punteggio da 0 a 100 punti per alimenti e bevande in cui i punteggi >=64 sono considerati sani. I punteggi NPI si basano sui punti assegnati dai nutrienti da incoraggiare (ad esempio, percentuale di frutta e verdura, grammi di fibre e proteine) e dai nutrienti di interesse (ad esempio, sodio, zucchero) per 100 grammi. Per questo studio, genereremo un punteggio NPI modificato per valutare la salubrità dei pasti completi costituiti da più prodotti alimentari. Questa misura sarà determinata calcolando il punteggio NPI medio ponderato di tutti gli alimenti selezionati per pasto, con il punteggio NPI di ciascun elemento ponderato in base al suo contributo proporzionale di massa in grammi alla massa totale del pasto. Riferimento: Rayner, M., Scarborough, P., Boxer, A., & Stockley, L. (2005). Profili nutrizionali: sviluppo del modello finale. Londra: Agenzia per gli standard alimentari. |
Fino a ca. 1 minuto
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Energia totale (kcal) selezionata - variabile continua
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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Il numero totale di calorie negli ipotetici ordini di pasto dei partecipanti, calcolato come la somma delle calorie di tutte le voci di menu selezionate.
Valori più alti indicano più calorie selezionate.
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Fino a ca. 1 minuto
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Grassi saturi totali (g) selezionati - variabile continua
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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I grammi totali di grassi saturi negli ipotetici ordini di pasto dei partecipanti, calcolati come la somma dei grammi di grassi saturi in tutte le voci di menu selezionate.
Valori più alti indicano che sono stati selezionati più grassi saturi.
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Fino a ca. 1 minuto
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Sodio totale (mg) selezionato - variabile continua
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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I milligrammi totali di sodio negli ipotetici ordini di pasto dei partecipanti, calcolati come la somma dei milligrammi di sodio in tutte le voci di menu selezionate.
Valori più alti indicano una maggiore selezione di sodio.
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Fino a ca. 1 minuto
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Altre misure di risultato
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Efficacia - variabile categoriale
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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Un singolo elemento adattato dalla scala UNC-PME per misurare quanto le etichette climatiche scoraggiano l'acquisto di un articolo che ha un elevato impatto climatico con la domanda: "Quanto questa etichetta ti scoraggia dal voler acquistare un articolo che ha un forte impatto climatico?" Con opzioni di risposta: "Per niente", "Un po'", "Un po'", "Un bel po'" e "Molto". Riferimento: Baig, S. A., Noar, S. M., Gottfredson, N. C., Boynton, M. H., Ribisl, K. M. e Brewer, N. T. (2019). Efficacia percepita del messaggio UNC: validazione su scala breve. Annali di medicina comportamentale, 53(8), 732-742. |
Fino a ca. 1 minuto
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Visibilità - variabile dicotomica
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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Misurato come variabile dicotomica (sì/no) che indica se i partecipanti hanno notato e possono ricordare correttamente l'etichetta climatica, ambientale o di controllo con la domanda: "Hai notato eventuali etichette (diverse dalle calorie) accanto o sotto le voci del menu?". " Con opzioni di risposta: "Sì, un'etichetta climatica" (o "Sì, un'etichetta ambientale" nella condizione relativa ai costi ambientali), "Sì, un'etichetta salutare per il cuore", "Sì, un'etichetta vegana", "Sì, un'etichetta biologica ," "Sì, un'etichetta locale", "Sì, un'etichetta con codice QR", "No, non ho visto un'etichetta", "Non sono sicuro." Non esiste un nome formale per questa misura. È stato sviluppato per questo studio. |
Fino a ca. 1 minuto
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Supporto - Variabile categorica
Lasso di tempo: Fino a ca. 1 minuto
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Misurati con un singolo elemento: "Immagina che la città in cui vivi sta prendendo in considerazione una politica che aggiungerebbe le etichette mostrate di seguito alle voci di menu pertinenti nei ristoranti a catena. Vorresti ...? " Con un'immagine della condizione di etichetta assegnata a cui il partecipante è stato randomizzato e le opzioni di risposta: "si oppongono fortemente a questa politica", "in qualche modo si oppongono a questa politica", "nessuna opinione", "in qualche modo supportano questa politica", "supporta fortemente questa politica. " Non esiste un nome formale per questa misura. È stato sviluppato per questo studio. |
Fino a ca. 1 minuto
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Collaboratori e investigatori
Sponsor
Studiare le date dei record
Studia le date principali
Inizio studio (Effettivo)
Completamento primario (Effettivo)
Completamento dello studio (Effettivo)
Date di iscrizione allo studio
Primo inviato
Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità
Primo Inserito (Effettivo)
Aggiornamenti dei record di studio
Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)
Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC
Ultimo verificato
Maggiori informazioni
Termini relativi a questo studio
Parole chiave
Altri numeri di identificazione dello studio
- 1641776-8C
Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)
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