甘味のある飲料と食物の摂取

肥満と 2 型糖尿病の有病率の増加は、砂糖、特にフルクトースで甘味を付けた飲料の消費量の増加と関連しています。 予備的な証拠は、固形食品の摂取量の減少がこれらの飲料から摂取される追加エネルギーを補うのに不十分であるという事実によって部分的に説明できる可能性があることを示唆しています。 さらに、飲料を甘くするために使用される砂糖の種類は、食物摂取量を適切に調整する体の能力に大きな影響を与える可能性があります。 特に、フルクトースの摂取は、等カロリー量のグルコースと比較して、日中の血漿グルコース、インスリン、およびレプチン濃度を低下させるが、日中のグレリン濃度を増加させることが報告されている。 グルコース、インスリン、レプチン、グレリンの血漿濃度は食物摂取とエネルギー消費の調節に関与しているため、これにより、体重を安定させるために食物摂取とエネルギー消費を一致させる長期的な身体の能力が損なわれる可能性があります。

フルクトース甘味飲料の定期的な摂取が総エネルギー摂取量の増加につながるかどうかを調査するために、研究者らは、健康で標準体重の被験者を二重盲検ランダム化クロスオーバーデザインを使用した食事管理研究に登録します。 各被験者は 3 つのダイエット期間を完了します: 固形食品とフルクトースで甘味を付けた飲料 (A)、固形食品とブドウ糖で甘味を付けた飲料 (B)、固形食品とノンカロリー甘味料で甘味を付けた飲料 (C)。 各期間中、被験者には8日間分の食料がすべて与えられます。 これらの食事は、アメリカの食事で一般的に見られる通常の食品を使用して作りたての食事で構成されます。 固形食品は被験者が必要と推定される量を超えて提供されます。 被験者には、快適に満腹感を感じるのに必要なだけこの食品を食べ、余分な食品はすべてワシントン大学（UW）総合臨床研究センター（GCRC）の栄養研究キッチンに返却するよう求められます。 この返された食品の重さを量り、これらのダイエット期間の各日に被験者が食べた食品の量と種類を正確に評価します。 この固形食品に加えて、被験者にはフルクトース (A)、ブドウ糖 (B)、またはノンカロリー甘味料 (C) で甘味を付けたレモネードを一定量飲むように求められます。 グループ A と B では、被験者は 1 日の推定カロリー必要量の 25% をこれらの砂糖入り飲料の形で消費しますが、期間 C の飲料は同量です。

被験者は、間接熱量測定による安静時代謝率の測定および脂肪生成ホルモンおよび血漿脂質の空腹時血漿濃度の測定のための採血のため、各食事期間の9日目の朝にGCRCに入院する。 さらに、標準化された朝食を実施し、この食事の前と食事の0、15、30、60、90、120分後に採血して、インスリン、グレリン、満腹シグナルの食後の血漿濃度を測定します。 最後の食後の採血後、自由摂取量を測定するために別の食事を提供します。 私たちの仮説は、被験者がフルクトース甘味飲料を 8 日間摂取した後、食欲が増し、より多くの食物を摂取するようになるというものです。

この研究の主な結果の尺度は、期間 A、B、および C 中に消費された総エネルギーになります。期間Cと比較して、期間AおよびBにおける固形食品の摂取量の減少。各食事期間の 9 日目に自由に摂取した食事中のエネルギー摂取量。 副次的結果の測定値は、安静時エネルギー消費量と、満腹および肥満シグナルの血漿濃度となります。