乳製品と乳製品を含まない朝食が健康な高齢者の満腹感と食後血糖に及ぼす影響

乳製品を定期的に摂取すると、体組成が改善され、2 型糖尿病や肥満の発生率が低下します。 これは、乳製品の満腹感を高め、食後血糖値を下げる能力によるものと考えられます。 しかし、ほとんどの臨床研究は分離された乳タンパク質（ホエイとカゼイン）のみを調査しており、食事の一部として消費される乳製品全体の影響は不明のままです。 さらに、乳製品の種類と形態の影響については、さらに調査する必要があります。 したがって、この研究では、血糖指数の高い朝食と一緒に乳製品を摂取した場合の、満腹感と食後血糖に対する乳製品の影響をテストします。

30 人の健康な高齢男性および女性 (60 ～ 70 歳、BMI 18.5 ～ 30.0) kg/m2) は、ランダム化、非盲検、クロスオーバー研究に募集されます。 参加者は一晩絶食し、ベースラインで 1) 2% 牛乳 (250 mL)、2) 大豆飲料 (250 mL)、3) プレーン 2% ギリシャ ヨーグルト (175 g)、4) チェダー チーズ (30 g)、または５）水（２５０ｍＬ－対照）。 トリートメントは、単独で消費される水コントロールを除き、イチゴジャムを添えたホワイトトースト 2 枚と一緒にお召し上がりいただけます。 すべての朝食は等カロリーであり、水分を補うためにヨーグルト (75 mL) とチーズ (220 mL) と一緒に水が与えられます。 0（ベースライン）、15、30、45、60、90、120、150、180、（食前期間）、および210分（食後期間）に、グルコース分析および主観的食欲評価を完了するために血液が収集される。 インスリンは 30 分ごとに分析されます。 食物摂取量を評価するために、180 ～ 200 分間、自由に昼食が提供されます。