鉄吸収に対するコカ・コーラの効果

以前の研究では、コカ・コーラが非ヘム鉄の吸収を促進する可能性があることが示唆されています。 コカ・コーラ、ダイエット・コーク、ミネラルウォーターのいずれかで消費されたピザの食事に加えられた鉄の吸収を比較するために、無作為クロスオーバー試験が行われます. 鉄安定同位体 (Fe-58) でラベル付けされた鉄分を含むピザは、コカコーラ、ダイエット コーラ、またはミネラル ウォーターのいずれかの飲み物と一緒に 2 日間連続して昼食に消費されます。 ピザからの鉄の吸収は、赤血球取り込み技術を使用して決定されます。

ベースラインの血液サンプルは、最初の試験食 (ピザ + ドリンク 1) を摂取する前に採取され、約 15 日後、2 番目の試験食 (ピザ + ドリンク 2) を消費する前に 2 回目の空腹時血液サンプルが採取されます。 . 血液サンプルの鉄同位体濃縮は、2 番目の試験食セットのベースラインとして、および 1 番目の試験食セットからの吸収を計算するために使用されます。 約 30 日後に 3 回目の血液サンプルを採取し、鉄同位体濃縮を 3 回目の試験食セット (ピザ + ドリンク 3) のベースラインとして使用し、2 回目の試験食セットからの吸収を決定します。 約 45 日目に、最終的な血液サンプルを採取して、3 回目の試験食からの吸収を測定します。 鉄の吸収は、吸収された鉄の 80% が赤血球に取り込まれると仮定して、血中の同位体濃縮から計算されます。 コカ・コーラとダイエット コーラで摂取した鉄の吸収を、ミネラル ウォーターで摂取した場合の鉄の吸収と比較します。 ボランティアにドリンクを提供する順序はランダム化されます。