코카콜라가 철분 흡수에 미치는 영향

이전 연구에서는 코카콜라가 비헴철의 흡수를 향상시킬 수 있다고 제안했습니다. 코카콜라, 다이어트 콜라 또는 생수와 함께 섭취한 피자 식사에 추가된 철분의 흡수를 비교하기 위해 무작위 교차 실험이 수행됩니다. 철 안정 동위원소(Fe-58)로 라벨이 붙은 철분이 함유된 피자는 코카콜라, 다이어트 콜라 또는 미네랄 워터 음료와 함께 이틀 연속 점심으로 소비됩니다. 피자의 철분 흡수는 적혈구 통합 기술을 사용하여 결정됩니다.

첫 번째 테스트 식사(피자 + 음료 1)를 섭취하기 전에 기본 혈액 샘플을 채취하고 약 15일 후에 두 번째 테스트 식사 세트(피자 + 음료 2)를 섭취하기 전에 두 번째 공복 혈액 샘플을 채취합니다. . 혈액 샘플의 철 동위원소 농축은 두 번째 시험 식사 세트의 기준선으로 사용되어 첫 번째 시험 식사 세트의 흡수를 계산합니다. 약 30일 후에 세 번째 혈액 샘플을 채취하고 철 동위원소 농축을 세 번째 시험 식사 세트(피자 + 음료 3잔)의 기준선으로 사용하고 두 번째 시험 식사 세트에서 흡수를 결정합니다. 약 45일에 최종 혈액 샘플을 채취하여 세 번째 테스트 식사 세트에서 흡수를 결정합니다. 철 흡수는 흡수된 철의 80%가 적혈구에 통합된다고 가정할 때 혈액의 동위원소 농축으로부터 계산됩니다. 코카콜라와 다이어트 콜라로 섭취한 철분 흡수량은 미네랄 워터와 함께 섭취했을 때의 철분 흡수량과 비교됩니다. 자원봉사자에게 음료가 제공되는 순서는 무작위로 결정됩니다.