Effekt av Coca-Cola på jernabsorpsjon

Tidligere studier har antydet at Coca-Cola kan øke absorpsjonen av ikke-hemjern. En randomisert cross-over-forsøk vil bli utført for å sammenligne absorpsjonen av jern tilsatt til et pizzamåltid inntatt med enten Coca-Cola, Diet Cola eller mineralvann. Pizza med tilsatt jern, merket med en jernstabil isotop (Fe-58), vil bli inntatt til lunsj to påfølgende dager med enten en Coca-Cola, Diet Cola eller mineralvanndrikk. Jernabsorpsjon fra pizzaen vil bli bestemt ved hjelp av erytrocytt-inkorporeringsteknikken.

En baseline blodprøve vil bli tatt før inntak av det første testmåltidet (pizza + drikk 1), og etter ca. 15 dager vil en andre fastende blodprøve tas før inntak av et andre sett med testmåltider (pizza + drikke 2) . Jernisotopanrikning av blodprøven vil bli brukt som en baseline for det andre settet med testmåltider og for å beregne absorpsjon fra det første settet med testmåltider. En tredje blodprøve vil bli tatt etter ca. 30 dager og jernisotopanrikningen vil bli brukt som baseline for det tredje settet med testmåltider (pizza + drikke 3) og for å bestemme absorpsjon fra det andre settet med testmåltider. Omtrent 45 dager vil det bli tatt en siste blodprøve for å bestemme absorpsjon fra det tredje settet med testmåltider. Jernabsorpsjon vil bli beregnet fra den isotopiske anrikningen i blod, forutsatt at 80 % av absorbert jern er inkorporert i røde blodlegemer. Absorpsjon av jern inntatt med Coca-Cola og Diet Coke vil sammenlignes med jernabsorpsjon når det inntas med mineralvann. Rekkefølgen som de frivillige vil få utdelt drikkene i, vil bli randomisert.