ヒトにおける黄色トウモロコシ カロテノイドのバイオアベイラビリティ

- リスト項目 1 黄色いトウモロコシの ß-C

植物中のプロビタミンAカロテノイドは、世界中の膨大な人口にとって主要かつ安全なビタミンA源です. 野菜に含まれる β-カロテン (β-C) は安全なビタミン A 源と考えられてきましたが、植物のビタミン A への変換におけるプロビタミン A カロテノイドの効率を決定することは不可欠です。ヒトに与えることができる同位体標識された食品が入手できないため、食品マトリックスからのタンパク質は十分に研究されていません。

この研究の主な目的は、黄色トウモロコシ中のβ-Cのバイオアベイラビリティと、安定同位体を利用することによって十分に栄養のある集団で高β-C黄色トウモロコシとビタミンAで標識された安定同位体を使用して、肝臓に貯蔵されたレチノールへの生物変換を調査することです希釈技術。 このプロジェクトでは、標識されたβ-C黄色トウモロコシに由来する重水素標識ビタミンAが、人間の被験者によって食べられた後に追跡されます. これにより、β-C 含有量の高い植物性食品のビタミン A 相当量を定量的に決定することができます。

8 人の男性 (40 歳以上 70 歳未満) で、健康で非喫煙の成人で、体重が身長の標準体重 (メトロポリタン) の 20% 以内であり、過去 1 か月以内にビタミン A または β-C のサプリメントを摂取していない必要があります。ボランティアとして募集します。

これは 50 日間の研究で、1 mg の β-C を含む調理済み黄色トウモロコシ (乾燥重量 100 - 200 g) の合計 ~ 2 ボウルに相当する、調理済みのラベル付き黄色トウモロコシ ペースト (おかゆ) 1 回分が摂取されます。各ボランティア。 8 日目に、用量 2 を 1 mg の 13C 酢酸レチニルを使用したビタミン A の肝臓貯蔵の評価に使用します。 スクリーニングプロセス中に1回の血液サンプル（20cc）が採取されます。 試験中に４６個の血液サンプル（４６０ｃｃ）を採取し、ＨＰＬＣおよび質量分析技術を使用して血清カロテノイドおよびレチノイドについて分析する。 β-Cとレチノールの血清濃度と同位体比が決定されます。 各経口投与後の血清濃縮曲線を調べる。 血清サンプル中の参照用量からのレチノール－ｄ４および標識レチノールの曲線下面積（ＡＵＣ）を決定し、比較する。 ビタミンA用量に対する高β-C植物性食品サプリメントの等価性は、同位体参照法に基づいて計算されます.