Bioverfügbarkeit von Carotinoiden aus gelbem Mais beim Menschen

- Listenpunkt eins ß-C in gelbem Mais

Pro-Vitamin-A-Carotinoide in Pflanzen sind eine wichtige und sichere Vitamin-A-Quelle für eine große Bevölkerung auf der Welt. Obwohl ß-Carotin (ß-C) in Gemüse als sichere Vitamin-A-Quelle angesehen wird, ist es wichtig, die Wirksamkeit von Provitamin-A-Carotinoiden bei der pflanzlichen Umwandlung in Vitamin A zu bestimmen. Allerdings muss die Bioverfügbarkeit von Vitamin A und Carotinoiden bestimmt werden aus Lebensmittelmatrizen wurde nicht gut untersucht, da isotopenmarkierte Lebensmittel, die an Menschen verfüttert werden können, nicht verfügbar sind.

Das Hauptziel dieser Studie ist die Untersuchung der Bioverfügbarkeit von ß-C in gelbem Mais und seiner Bioumwandlung in in der Leber gespeichertes Retinol unter Verwendung von stabilem Isotopen-markiertem gelbem Mais mit hohem ß-C-Gehalt und Vitamin A in einer gut ernährten Population durch Verwendung stabiler Isotope Verdünnungstechniken. In diesem Projekt wird das mit Deuterium markierte Vitamin A, das aus dem markierten gelben ß-C-Mais gewonnen wird, nach dem Verzehr durch einen Menschen verfolgt. Dies ermöglicht die quantitative Bestimmung der Vitamin-A-Äquivalenz von pflanzlichen Lebensmitteln mit hohem ß-C-Gehalt.

Acht Männer (> 40 Jahre und < 70 Jahre), die gesunde, nicht rauchende Erwachsene sind, müssen ihr Körpergewicht innerhalb von 20 % des Standardgewichts für die Körpergröße (Metropolitan) haben und im letzten Monat keine Vitamin-A- oder ß-C-Präparate eingenommen haben werden als Freiwillige rekrutiert.

Dies ist eine 50-tägige Studie, während der Dosis 1, gekochte, markierte gelbe Maispaste (Brei), gleich insgesamt ~ 2 Schüsseln gekochter gelber Mais (von 100 - 200 g Trockengewicht), die ~ 1 mg ß-C enthalten, eingenommen wird jeder Freiwillige. Am Tag 8 wird Dosis 2 zur Bewertung der Leberspeicherung von Vitamin A unter Verwendung von 1 mg 13C-Retinylacetat verwendet. Während des Screening-Prozesses wird eine Blutprobe (20 cc) entnommen. Während der Studie werden sechsundvierzig Blutproben (460 cc) entnommen, die unter Verwendung von HPLC- und Massenspektrometrietechniken auf Serumcarotinoide und -retinoide analysiert werden. Die Serumkonzentration und das Isotopenverhältnis von ß-C und Retinol werden bestimmt. Die Serumanreicherungskurve nach jeder oralen Dosis wird untersucht. Die Fläche unter der Kurve (AUC) von Retinol-d4 und markiertem Retinol aus der Referenzdosis in Serumproben wird bestimmt und verglichen. Die Äquivalenz eines pflanzlichen Nahrungsergänzungsmittels mit hohem ß-C-Gehalt und einer Vitamin-A-Dosis wird auf der Grundlage der Isotopenreferenzmethode berechnet.