Biotilgængelighed af gule majs-carotenoider hos mennesker

- liste punkt 1 ß-C i gul majs

Pro-vitamin A-carotenoider i planter er en vigtig og sikker A-vitaminkilde for en stor befolkning i verden. Selvom ß-caroten (ß-C) i grøntsager er blevet betragtet som en sikker vitamin A-kilde, er det vigtigt at bestemme effektiviteten af ​​provitamin A-carotenoider i planteomdannelse til vitamin A. Biotilgængeligheden af ​​vitamin A og carotenoider fra fødevarematricer er ikke blevet grundigt undersøgt på grund af utilgængeligheden af ​​isotopmærkede fødevarer, der kan fodres til mennesker.

Hovedformålet med denne undersøgelse er at undersøge biotilgængeligheden af ​​ß-C i gul majs og dens biokonvertering til retinol lagret i leveren ved hjælp af stabil isotop mærket høj ß-C gul majs og vitamin A i en velernæret befolkning ved at bruge stabil isotop fortyndingsteknikker. I dette projekt vil det deuteriummærkede vitamin A, der stammer fra den mærkede ß-C gule majs, blive sporet efter at være blevet spist af et menneske. Dette vil give mulighed for kvantitativ bestemmelse af vitamin A-ækvivalensen for plantefødevarer med højt ß-C.

Otte mænd (> 40 år og < 70 år), som er raske, ikke-rygere voksne skal have deres kropsvægt inden for 20 % af standardvægten for højden (Metropolitan) og ikke have taget vitamin A eller ß-C kosttilskud inden for den sidste måned vil blive rekrutteret som frivillige.

Dette er et 50 dages studie, hvor dosis 1, kogt mærket gul majspasta (grød) svarende til i alt ~ 2 skåle kogt gul majs (fra 100 - 200 g tørvægt) indeholdende ~ 1 mg ß-C vil blive taget af hver frivillig. På dag 8 vil dosis 2 blive brugt til evaluering af leveropbevaring af vitamin A ved hjælp af 1 mg 13C retinylacetat. En blodprøve (20 cc) vil blive udtaget under screeningsprocessen. Seksogfyrre blodprøver (460 cc) vil blive taget under undersøgelsen, som vil blive analyseret for serumcarotenoider og retinoider ved hjælp af HPLC og massespektrometriteknikker. Serumkoncentrationen og isotopforholdet mellem ß-C og retinol vil blive bestemt. Serumberigelseskurven efter hver oral dosis vil blive undersøgt. Arealet under kurven (AUC) af retinol-d4 og mærket retinol fra referencedosis i serumprøver vil blive bestemt og sammenlignet. Ækvivalensen af ​​et højt ß-C plantekosttilskud til en vitamin A-dosis vil blive beregnet ud fra isotopreferencemetoden.