Biodisponibilité des caroténoïdes du maïs jaune chez l'homme

- élément de liste un ß-C dans le maïs jaune

Les caroténoïdes de pro-vitamine A dans les plantes sont une source majeure et sûre de vitamine A pour une vaste population dans le monde. Même si le ß-carotène (ß-C) dans les légumes a été considéré comme une source sûre de vitamine A, il est essentiel de déterminer l'efficacité des caroténoïdes de la provitamine A dans la conversion des plantes en vitamine A. Cependant, la biodisponibilité de la vitamine A et des caroténoïdes provenant de matrices alimentaires n'a pas été bien étudiée en raison de l'indisponibilité d'aliments marqués isotopiquement pouvant être donnés à l'homme.

L'objectif principal de cette étude est d'étudier la biodisponibilité du ß-C dans le maïs jaune et sa bioconversion en rétinol stocké dans le foie à l'aide de maïs jaune à haute teneur en ß-C marqué par un isotope stable et de vitamine A dans une population bien nourrie en utilisant un isotope stable. techniques de dilution. Dans ce projet, la vitamine A marquée au deutérium qui est dérivée du maïs jaune marqué ß-C sera tracée après avoir été mangée par un sujet humain. Cela permettra de déterminer quantitativement l'équivalence en vitamine A des aliments végétaux riches en ß-C.

Huit hommes (> 40 ans et < 70 ans) qui sont des adultes en bonne santé et non fumeurs doivent avoir un poids corporel inférieur à 20 % du poids standard pour la taille (métropolitain) et ne pas avoir pris de suppléments de vitamine A ou ß-C au cours du dernier mois seront recrutés comme bénévoles.

Il s'agit d'une étude de 50 jours au cours de laquelle la dose 1, pâte de maïs jaune cuite étiquetée (bouillie) égale à un total de ~ 2 bols de maïs jaune cuit (de 100 à 200 g de poids sec) contenant ~ 1 mg de ß-C sera prise par chaque volontaire. Au jour 8, la dose 2 sera utilisée dans l'évaluation du stockage hépatique de la vitamine A en utilisant 1 mg d'acétate de rétinyle 13C. Un échantillon de sang (20 cc) sera prélevé au cours du processus de dépistage. Quarante-six échantillons de sang (460 cc) seront prélevés au cours de l'étude qui seront analysés pour les caroténoïdes et les rétinoïdes sériques à l'aide de techniques de CLHP et de spectrométrie de masse. La concentration sérique et le rapport isotopique du ß-C et du rétinol seront déterminés. La courbe d'enrichissement sérique après chaque prise orale sera étudiée. L'aire sous la courbe (AUC) du rétinol-d4 et du rétinol marqué à partir de la dose de référence dans les échantillons de sérum sera déterminée et comparée. L'équivalence d'un complément alimentaire végétal riche en ß-C à une dose de vitamine A sera calculée sur la base de la méthode isotopique de référence.