Биодоступность каротиноидов желтой кукурузы у человека

- пункт списка один ß-C в желтой кукурузе

Каротиноиды провитамина А в растениях являются основным и безопасным источником витамина А для огромного населения в мире. Несмотря на то, что ß-каротин (ß-C) в овощах считается безопасным источником витамина А, важно определить эффективность каротиноидов провитамина А в превращении растений в витамин А. Однако биодоступность витамина А и каротиноидов из пищевых матриц недостаточно изучены из-за отсутствия меченых изотопами пищевых продуктов, которые можно было бы скармливать людям.

Основной целью этого исследования является изучение биодоступности ß-C в желтой кукурузе и его биоконверсии в ретинол, хранящийся в печени, с использованием желтой кукурузы с высоким содержанием ß-C, меченной стабильным изотопом, и витамина А у хорошо питающегося населения с использованием стабильного изотопа. техники разбавления. В этом проекте меченый дейтерием витамин А, полученный из желтой кукурузы, помеченной ß-C, будет отслеживаться после того, как его съест человек. Это позволит количественно определить эквивалентность витамина А растительных продуктов с высоким содержанием ß-C.

Восемь мужчин (> 40 лет и < 70 лет), которые являются здоровыми, некурящими взрослыми, должны иметь массу тела в пределах 20% от стандартной массы тела для роста (метрополитен) и не принимать добавки витамина А или ß-C в течение последнего месяца. будут набраны в качестве волонтеров.

Это 50-дневное исследование, в ходе которого 1 доза приготовленной маркированной пасты из желтой кукурузы (каша), равная в общей сложности ~ 2 чашкам приготовленной желтой кукурузы (от 100 до 200 г сухого веса), содержащей ~ 1 мг ß-C, будет приниматься каждого волонтера. На 8-й день доза 2 будет использоваться для оценки запасов витамина А в печени с использованием 1 мг 13С ретинилацетата. В процессе скрининга будет взят один образец крови (20 мл). В ходе исследования будет взято 46 образцов крови (460 мл), которые будут проанализированы на содержание каротиноидов и ретиноидов в сыворотке с использованием методов ВЭЖХ и масс-спектрометрии. Будут определяться концентрация в сыворотке и соотношение изотопов ß-C и ретинола. Будет изучена кривая обогащения сыворотки после каждой пероральной дозы. Будет определена и сравнена площадь под кривой (AUC) ретинола-d4 и меченого ретинола от эталонной дозы в образцах сыворотки. Эквивалентность растительной пищевой добавки с высоким содержанием ß-C дозе витамина А будет рассчитываться на основе эталонного изотопного метода.