Biotilgjengelighet av gule maiskarotenoider hos mennesker

- liste punkt én ß-C i gul mais

Pro-vitamin A-karotenoider i planter er en viktig og sikker vitamin A-kilde for en stor befolkning i verden. Selv om ß-karoten (ß-C) i grønnsaker har blitt betraktet som en sikker vitamin A-kilde, er det viktig å bestemme effektiviteten til provitamin A-karotenoider ved planteomdannelse til vitamin A. Imidlertid er biotilgjengeligheten av vitamin A og karotenoider fra matmatriser har ikke blitt godt studert på grunn av utilgjengelighet av isotopisk merket mat som kan gis til mennesker.

Hovedmålet med denne studien er å undersøke biotilgjengeligheten av ß-C i gul mais og dens biokonvertering til retinol lagret i leveren ved å bruke stabil isotop merket høy ß-C gul mais og vitamin A i en godt ernært populasjon ved å bruke stabil isotop fortynningsteknikker. I dette prosjektet vil deuteriummerket vitamin A som er avledet fra den merkede ß-C gule maisen spores etter å ha blitt spist av et menneske. Dette vil tillate kvantitativ bestemmelse av vitamin A-ekvivalensen til plantemat med høy ß-C.

Åtte menn (> 40 år og < 70 år) som er friske, røykfrie voksne må ha kroppsvekten sin innenfor 20 % av standardvekten for høyde (Metropolitan) og ikke ha tatt vitamin A- eller ß-C-tilskudd i løpet av den siste måneden vil bli rekruttert som frivillige.

Dette er en 50 dagers studie der dose 1, kokt merket gul maispasta (grøt) lik totalt ~ 2 boller kokt gul mais (fra 100 - 200 g tørrvekt) som inneholder ~ 1 mg ß-C vil bli tatt av hver frivillig. På dag 8 vil dose 2 bli brukt i evaluering av leverlagring av vitamin A ved bruk av 1 mg 13C retinylacetat. En blodprøve (20 cc) vil bli tatt under screeningsprosessen. Førtiseks blodprøver (460 cc) vil bli tatt i løpet av studien som vil bli analysert for serumkarotenoider og retinoider ved bruk av HPLC og massespektrometriteknikker. Serumkonsentrasjonen og isotopforholdet mellom ß-C og retinol vil bli bestemt. Serumanrikningskurven etter hver oral dose vil bli studert. Arealet under kurven (AUC) for retinol-d4 og merket retinol fra referansedosen i serumprøver vil bli bestemt og sammenlignet. Ekvivalensen av et plantekosttilskudd med høyt ß-C og en vitamin A-dose vil bli beregnet basert på isotopreferansemetoden.