Biologická dostupnost karotenoidů žluté kukuřice u lidí

- položka seznamu jedna ß-C ve žluté kukuřici

Karotenoidy provitamínu A v rostlinách jsou hlavním a bezpečným zdrojem vitamínu A pro velkou populaci na světě. I když je ß-karoten (ß-C) v zelenině považován za bezpečný zdroj vitaminu A, je nezbytné stanovit účinnost karotenoidů provitaminu A při přeměně rostlin na vitamin A. Nicméně biologická dostupnost vitaminu A a karotenoidů z potravinových matric nebyl dobře prozkoumán kvůli nedostupnosti izotopicky značených potravin, které mohou být krmeny lidem.

Hlavním cílem této studie je prozkoumat biologickou dostupnost ß-C ve žluté kukuřici a jeho biokonverzi na retinol uložený v játrech pomocí stabilního izotopem značené žluté kukuřice s vysokým obsahem ß-C a vitaminu A u dobře živené populace s využitím stabilního izotopu techniky ředění. V tomto projektu bude vysledován deuteriem značený vitamín A, který pochází z značené ß-C žluté kukuřice poté, co byl sněden lidským subjektem. To umožní kvantitativní stanovení ekvivalence vitaminu A v rostlinných potravinách s vysokým obsahem ß-C.

Osm mužů (> 40 let a < 70 let), kteří jsou zdraví, nekuřáci, musí mít tělesnou hmotnost do 20 % standardní hmotnosti pro výšku (Metropolitan) a během posledního měsíce neužívali doplňky vitaminu A nebo ß-C budou přijati jako dobrovolníci.

Jedná se o 50denní studii, během které se vezme dávka 1, vařená značená žlutá kukuřičná pasta (kaše), která se rovná celkem ~ 2 miskám vařené žluté kukuřice (od 100 do 200 g suché hmotnosti) obsahující ~ 1 mg ß-C. každý dobrovolník. V den 8 bude dávka 2 použita při hodnocení ukládání vitaminu A v játrech za použití 1 mg 13C retinylacetátu. Během screeningu bude odebrán jeden vzorek krve (20 ccm). Během studie bude odebráno 46 vzorků krve (460 cm3), které budou analyzovány na sérové ​​karotenoidy a retinoidy pomocí HPLC a technik hmotnostní spektrometrie. Bude stanovena sérová koncentrace a poměr izotopů ß-C a retinolu. Bude studována křivka obohacení séra po každé perorální dávce. Bude stanovena a porovnána plocha pod křivkou (AUC) retinolu-d4 a značeného retinolu z referenční dávky ve vzorcích séra. Ekvivalence rostlinného doplňku stravy s vysokým obsahem ß-C k dávce vitaminu A bude vypočtena na základě izotopové referenční metody.