인간의 노란 옥수수 카로티노이드의 생체 이용률

- 노란색 옥수수에 항목 1 ß-C를 나열하십시오.

식물에 있는 프로비타민 A 카로티노이드는 전 세계 수많은 사람들에게 주요하고 안전한 비타민 A 공급원입니다. 채소에 있는 ß-카로틴(ß-C)은 안전한 비타민 A 공급원으로 여겨져 왔지만 식물이 비타민 A로 전환되는 프로비타민 A 카로티노이드의 효율성을 결정하는 것은 필수적입니다. 그러나 비타민 A와 카로티노이드의 생체 이용률은 인간에게 먹일 수 있는 동위원소 표지 식품을 사용할 수 없기 때문에 식품 매트릭스에서 추출하는 것은 잘 연구되지 않았습니다.

이 연구의 주요 목적은 안정 동위 원소를 활용하여 영양이 풍부한 인구에서 높은 ß-C 황옥수수와 비타민 A로 표시된 안정 동위 원소를 사용하여 황옥수수에서 ß-C의 생체 이용률과 간에 저장된 레티놀로의 생물학적 전환을 조사하는 것입니다. 희석 기술. 이 프로젝트에서 ß-C 황색 옥수수에서 파생된 비타민 A 중수소는 사람이 먹은 후 추적됩니다. 이를 통해 높은 ß-C 식물성 식품의 비타민 A 등가를 정량적으로 결정할 수 있습니다.

40세 이상 70세 이하의 건강한 비흡연 성인 남성 8명(메트로폴리탄)의 체중이 신장 기준 체중의 20% 이내이고 최근 한 달 동안 비타민 A 또는 ß-C 보충제를 복용하지 않은 사람 자원봉사자로 모집합니다.

이것은 ~1 mg ß-C를 함유하는 조리된 노란 옥수수(건조 중량 100 ~ 200 g)의 총 ~2 그릇과 같은 용량 1, 조리된 표시가 있는 노란 옥수수 페이스트(죽)를 다음과 같은 50일 간의 연구입니다. 각 자원 봉사자. 8일째, 용량 2는 1mg의 13C 레티닐 아세테이트를 사용하여 비타민 A의 간 저장을 평가하는 데 사용됩니다. 선별 과정에서 혈액 샘플 1개(20cc)를 채취합니다. HPLC 및 질량 분석 기술을 사용하여 혈청 카로티노이드 및 레티노이드에 대해 분석될 46개의 혈액 샘플(460cc)이 연구 중에 채취될 것입니다. ß-C와 레티놀의 혈청 농도와 동위원소 비율이 결정됩니다. 각각의 경구 투여 후 혈청 농축 곡선을 연구할 것이다. 혈청 샘플에서 참조 용량으로부터의 레티놀-d4 및 표지된 레티놀의 곡선하 면적(AUC)을 결정하고 비교할 것이다. 비타민 A 용량에 대한 고 ß-C 식물성 식품 보충제의 동등성은 동위 원소 기준 방법을 기반으로 계산됩니다.