Biologische beschikbaarheid van gele maïscarotenoïden bij mensen

- lijst item één ß-C in gele maïs

Provitamine A-carotenoïden in planten zijn een belangrijke en veilige vitamine A-bron voor een grote wereldbevolking. Hoewel ß-caroteen (ß-C) in groenten wordt beschouwd als een veilige vitamine A-bron, is het essentieel om de efficiëntie van provitamine A-carotenoïden bij de omzetting van planten in vitamine A te bepalen. De biologische beschikbaarheid van vitamine A en carotenoïden uit voedselmatrices is niet goed bestudeerd vanwege de onbeschikbaarheid van isotopisch gelabeld voedsel dat aan mensen kan worden gevoerd.

Het hoofddoel van deze studie is het onderzoeken van de biologische beschikbaarheid van ß-C in gele maïs en de biologische omzetting ervan in retinol opgeslagen in de lever met behulp van stabiele isotoop gelabeld hoge ß-C gele maïs en vitamine A in een goed gevoede populatie door gebruik te maken van stabiele isotoop. verdunningstechnieken. In dit project zal de met deuterium gelabelde vitamine A die is afgeleid van de gelabelde ß-C gele maïs worden getraceerd nadat deze door een mens is gegeten. Dit zal kwantitatieve bepaling van de vitamine A-equivalentie van plantaardig voedsel met een hoog ß-C-gehalte mogelijk maken.

Acht mannen (> 40 jaar en < 70 jaar) die gezonde, niet-rokende volwassenen zijn, moeten een lichaamsgewicht hebben van minder dan 20% van het standaardgewicht voor lengte (Metropolitan) en hebben de afgelopen maand geen vitamine A- of ß-C-supplementen ingenomen worden geworven als vrijwilligers.

Dit is een studie van 50 dagen waarin dosis 1, gekookte gelabelde gele maïspasta (pap) gelijk aan in totaal ~ 2 kommen gekookte gele maïs (van 100 - 200 g droog gewicht) met ~ 1 mg ß-C zal worden ingenomen door elke vrijwilliger. Op dag 8 wordt dosis 2 gebruikt om de leveropslag van vitamine A te evalueren met behulp van 1 mg 13C-retinylacetaat. Tijdens het screeningsproces wordt één bloedmonster (20 cc) afgenomen. Tijdens het onderzoek zullen zesenveertig bloedmonsters (460 cc) worden genomen die zullen worden geanalyseerd op serumcarotenoïden en retinoïden met behulp van HPLC en massaspectrometrische technieken. De serumconcentratie en isotopenverhouding van ß-C en retinol worden bepaald. De serumverrijkingscurve na elke orale dosis zal worden bestudeerd. De oppervlakte onder de curve (AUC) van retinol-d4 en gelabeld retinol van de referentiedosis in serummonsters zal worden bepaald en vergeleken. De gelijkwaardigheid van een hoog ß-C plantaardig voedingssupplement met een dosis vitamine A wordt berekend op basis van de isotopenreferentiemethode.