Keltaisen maissin karotenoidien hyötyosuus ihmisillä

- luettelon kohta yksi ß-C keltaisella maissilla

Kasveissa olevat provitamiini A-karotenoidit ovat tärkeä ja turvallinen A-vitamiinin lähde suurelle väestölle maailmassa. Vaikka vihannesten ß-karoteenia (ß-C) on pidetty turvallisena A-vitamiinin lähteenä, on välttämätöntä määrittää A-provitamiinikarotenoidien tehokkuus kasvien muuntamisessa A-vitamiiniksi. A-vitamiinin ja karotenoidien biologinen hyötyosuus kuitenkin elintarvikematriiseista ei ole tutkittu hyvin, koska isotooppisesti merkittyjä elintarvikkeita, joita voidaan syöttää ihmisille, ei ole saatavilla.

Tämän tutkimuksen päätavoitteena on tutkia keltamaissin ß-C:n biologista hyötyosuutta ja sen biokonversiota maksaan varastoituneeksi retinoliksi käyttämällä stabiilia isotooppileimattua korkean ß-C keltamaissin ja A-vitamiinia hyvin ravitussa populaatiossa käyttämällä stabiilia isotooppia. laimennustekniikat. Tässä hankkeessa ß-C keltaisesta maissista peräisin oleva deuteriumilla merkitty A-vitamiini jäljitetään sen jälkeen, kun ihminen on syönyt sen. Tämä mahdollistaa korkean ß-C:n kasviruokien A-vitamiinin vastaavuuden kvantitatiivisen määrittämisen.

Kahdeksan miehen (> 40 vuotta ja < 70 vuotta), jotka ovat terveitä, tupakoimattomia aikuisia, on oltava 20 %:n sisällä pituuden mukaisesta normaalipainosta (Metropolitan), eivätkä he ole käyttäneet A-vitamiinia tai ß-C-lisää viimeisen kuukauden aikana rekrytoidaan vapaaehtoisiksi.

Tämä on 50 päivän tutkimus, jonka aikana annos 1, keitetty, merkitty keltainen maissipasta (puuro), joka vastaa yhteensä ~ 2 kulhoa keitettyä keltaista maissia (100 - 200 g kuivapaino), joka sisältää ~ 1 mg ß-C jokainen vapaaehtoinen. Päivänä 8 annosta 2 käytetään arvioitaessa A-vitamiinin maksan varastoitumista käyttämällä 1 mg 13C-retinyyliasetaattia. Seulonnan aikana otetaan yksi verinäyte (20 cc). Tutkimuksen aikana otetaan 46 verinäytettä (460 cc), joista analysoidaan seerumin karotenoidit ja retinoidit käyttämällä HPLC- ja massaspektrometriatekniikoita. ß-C:n ja retinolin seerumin pitoisuus ja isotooppisuhde määritetään. Jokaisen oraalisen annoksen jälkeen tutkitaan seerumin rikastumiskäyrä. Retinoli-d4:n ja leimatun retinolin käyrän alla oleva pinta-ala (AUC) seeruminäytteiden vertailuannoksesta määritetään ja verrataan. Korkean ß-C-kasviravintolisän vastaavuus A-vitamiiniannoksen kanssa lasketaan isotooppireferenssimenetelmän perusteella.