ヒトにおける食物カカオプロシアニジンの吸収と代謝

フラバノールとそのオリゴマー誘導体であるプロシアニジンは、人間の食事に通常存在する植物由来の化合物です。 蓄積されたデータは、フラバノール/プロシアニジン含有食品の消費に関連する心臓血管の利点を媒介するフラバノールの因果的役割を示しています. この文脈におけるプロシアニジンの直接的な因果的役割の証拠は、それほど深遠ではありません. これは多くの場合、プロシアニジンの吸収不良に基づいているため、プロシアニジンは、胃腸管でのプロシアニジンの分解または異化から生成される誘導体を介して、生物活性化合物の全身的存在に間接的に寄与する可能性があることが提案されています。 これらの想定される「分解生成物」には、i) 胃での酸加水分解によって生成されると推定されるフラバノール、および ii) プロシアニジン異化作用から生成される 5-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-ガンマ-バレロラクトンを含む一連のフェノール化合物が含まれます。腸内微生物によって。 これらの仮定の検証または却下は、疫学的/食事介入データの解釈、および食品含有量データベースの設計に大きな影響を与える可能性があります。 この問題に対処するために、健康なボランティアは、フラバノールとプロシアニジン (2 量体から 10 量体) を含む特別に設計されたカカオベースの乳飲料を一緒に、または個別に摂取します。