Absorción y metabolismo de las procianidinas de cacao dietéticas en humanos

Los flavanoles y sus derivados oligoméricos, las procianidinas, son compuestos derivados de plantas normalmente presentes en la dieta humana. La acumulación de datos demuestra un papel causal de los flavanoles en la mediación de los beneficios cardiovasculares asociados con el consumo de alimentos que contienen flavanoles/procianidina. La evidencia de un papel causal directo de las procianidinas en este contexto es mucho menos profunda. Como esto a menudo se basa en la absorción deficiente de las procianidinas, se ha propuesto que las procianidinas pueden contribuir indirectamente a la presencia sistémica de compuestos bioactivos a través de derivados generados a partir de la degradación o el catabolismo de las procianidinas en el tracto gastrointestinal. Estos 'productos de descomposición' postulados incluyen: i) flavanoles, supuestamente generados por hidrólisis ácida en el estómago, y ii) una serie de compuestos fenólicos, incluida la 5-(3,4-dihidroxifenil)-gamma-valerolactona, que se producen a partir del catabolismo de la procianidina. por el microbioma intestinal. La verificación o el rechazo de estas suposiciones podría afectar significativamente la interpretación de los datos de intervención epidemiológica/dietética y el diseño de bases de datos de contenido de alimentos. Para abordar esta pregunta, los voluntarios sanos consumirán bebidas lácteas a base de cacao especialmente diseñadas que contienen flavanoles y procianidinas (dímeros a decámeros) ya sea juntos o individualmente.