Absorption und Metabolismus von diätetischen Kakao-Procyanidinen beim Menschen

Flavanole und ihre oligomeren Derivate, die Procyanidine, sind von Pflanzen stammende Verbindungen, die normalerweise in der menschlichen Ernährung vorhanden sind. Anhäufende Daten zeigen eine kausale Rolle für Flavanole bei der Vermittlung der kardiovaskulären Vorteile, die mit dem Verzehr von Flavanol-/Procyanidin-haltigen Lebensmitteln verbunden sind. Der Beweis für eine direkte, kausale Rolle von Procyanidinen in diesem Zusammenhang ist weitaus weniger tiefgreifend. Da dies oft auf der schlechten Resorption von Procyanidinen beruht, wurde vorgeschlagen, dass Procyanidine indirekt zur systemischen Präsenz bioaktiver Verbindungen über Derivate beitragen, die aus dem Abbau oder Katabolismus von Procyanidinen im Magen-Darm-Trakt entstehen. Zu diesen postulierten „Abbauprodukten“ gehören: i) Flavanole, die mutmaßlich durch Säurehydrolyse im Magen erzeugt werden, und ii) eine Reihe von Phenolverbindungen, einschließlich 5-(3,4-Dihydroxyphenyl)-Gamma-Valerolacton, die aus dem Procyanidin-Katabolismus entstehen durch das Darmmikrobiom. Die Überprüfung oder Ablehnung dieser Annahmen könnte die Interpretation epidemiologischer/Ernährungsinterventionsdaten und die Gestaltung von Datenbanken zum Lebensmittelinhalt erheblich beeinflussen. Um diese Frage zu beantworten, werden gesunde Freiwillige speziell entwickelte Milchgetränke auf Kakaobasis konsumieren, die Flavanole und Procyanidine (Dimere bis Decamere) enthalten, entweder zusammen oder einzeln.