Absorção e Metabolismo de Procianidinas de Cacau Dietéticas em Humanos

Os flavanóis e seus derivados oligoméricos, as procianidinas, são compostos derivados de plantas normalmente presentes na dieta humana. Os dados acumulados demonstram um papel causal dos flavanóis na mediação dos benefícios cardiovasculares associados ao consumo de alimentos contendo flavanol/procianidina. A evidência de um papel direto e causal para as procianidinas neste contexto é muito menos profunda. Como isso geralmente se baseia na má absorção de procianidinas, foi proposto que as procianidinas possam contribuir indiretamente para a presença sistêmica de compostos bioativos por meio de derivados gerados pela quebra ou catabolismo de procianidinas no trato gastrointestinal. Esses 'produtos de decomposição' postulados incluem: i) flavanóis, supostamente gerados por hidrólise ácida no estômago, e ii) série de compostos fenólicos, incluindo 5-(3,4-diidroxifenil)-gama-valerolactona, que são produzidos a partir do catabolismo da procianidina pelo microbioma intestinal. A verificação ou rejeição dessas suposições pode impactar significativamente a interpretação dos dados de intervenção epidemiológica/dietética e o projeto de bancos de dados de conteúdo alimentar. Para responder a esta questão, voluntários saudáveis ​​consumirão bebidas lácteas especialmente desenvolvidas à base de cacau contendo flavonoides e procianidinas (dímeros a decâmeros) juntos ou individualmente.