中枢血圧、動脈硬化指数、リポタンパク質、およびその他のCVD危険因子に対するクルミの効果

ナッツを含む食事は心血管疾患（CVD）のリスクを軽減すると考えられますが、そのメカニズムはまだ十分に解明されていません。 クルミには多価不飽和脂肪酸（PUFA）、特にα-リノレン酸（ALA）が大量に含まれており、生物活性物質の豊富な供給源です。 多くの植物油には PUFA が豊富に含まれていますが、ほとんどの植物油には ALA が含まれておらず、クルミほどの生理活性化合物が含まれていません。 ALAは、循環脂質濃度を調節し、細胞膜リン脂質の総ω-3脂肪酸含量を高めることによって膜の構造/機能を変化させ、アラキドン酸由来のエイコサノイドの生成を阻害することによって炎症反応を軽減することによって心血管の健康を改善すると考えられています。 クルミの摂取は、血中脂質/リポタンパク質と血管の健康を改善することが一貫して示されています。 しかし、食事中の飽和脂肪の代替として何が望ましいかについては、依然として多くの議論が残っています。 クルミには ALA と生理活性物質が含まれているため、特定の CVD 効果が得られる可能性があります。 ALA含有量と生理活性化合物の両方の観点からクルミの効果を研究するために、2つの試験食（1つはクルミを含み、もう1つはPUFAとALA含有量が一致しているが、クルミとその生理活性物質が含まれていない）を、以下の条件に一致した対照食と比較します。主要栄養素とリノール酸（LA）が含まれていますが、ALAの代わりにオレイン酸を提供します。 この食事設計は、クルミがその生理活性物質や ALA 含有量によって選択された対象エンドポイントにどのような影響を与えるか、またクルミ ALA がオレイン酸と比較して食事性飽和脂肪の優れた代替品であるかどうかについての情報を提供します。

摂食プロトコルと研究治療:

この研究は、二重盲検、3 期間、無作為化、クロスオーバー制御給餌研究として設計されています。 無作為化の前に、参加者は標準的な西洋食で 2 週間の慣らし運転を完了します。 各食事療法期間の治療段階は 6 週間続き、2 週間の休薬期間で区切られます。 3 つの試験食は次のとおりです。1) クルミ食 (WD; 1 日あたり約 2.0 オンスのクルミを提供)。 ２）クルミ食と同じ脂肪酸プロファイルを提供するが、クルミ（およびその生物活性物質）を含まない、適合するクルミ対照食（ＷＣＤ）。 3) WD および WCD と同様の多量栄養素 (およびリノール酸) 組成を持つ低 ALA 食 (LAD) ですが、ALA の代わりにオレイン酸を使用します。 研究の食事は、7日間のローテーションメニューサイクルに基づいて、毎日等カロリーの食事3食と軽食が提供されるメタボリックキッチンで準備されます。 参加者には、調理済みの食品のみを摂取し、アルコールの摂取量を週に2杯まで、カフェイン入りのカロリーフリー飲料を1日あたり40オンス（5杯）までに制限するよう指示される。 食事は、各被験者のエネルギー要件に応じて計画され、栄養的に適切なものとなります。 この食事設計により、WD を WCD および LAD と比較できるようになり、それによってクルミとその生理活性成分（ALA を含む）が CVD 危険因子と動脈の健康に与える可能性のある具体的な影響を確認できるようになります。